“原來都是師承顏大廚啊難怪手藝那么好，真是沒想到，那個年輕的小廚師，竟然會是顏大廚的徒弟呢。”
劉家老爺子說“看得出來，你們這位年輕小廚師，手藝確實很好，我看到這爆炒腰花應該是他做的吧這刀工和火候的把握，真是很有大廚風范了。”
林家成說“謝謝老壽星的夸獎，我不打擾老壽星你們吃菜了。”
聊了這么幾句，林家成算是把李輝東和馮正明兩位燕喜樓徒弟身份坐實，算是把兩人這個身份作為一種宣傳。
林家成知道，通過這場壽宴，接下來李輝東和馮正明的名頭肯定會被傳開。
這樣以后，哪怕是食堂那邊承包干不了，他們要自己開館子，有李輝東和馮正明名聲在，也應該可以很容易把自己館子經營起來。
這也是林家成一開始要拿下這個壽宴的一個盤算。
更是林家成加上爆炒腰花和九轉大腸兩個菜的用意。
回到灶臺這邊，煮好的大腸已經出鍋，張磊和楊鵬正在按照要求給大腸切斷改刀。
已經提前煮好的大腸出鍋，被張磊和楊鵬切成扳指長短的小段。
林家成在旁邊看著問“這九轉大腸，算是今天最后一道菜了，輝東，你親自出手吧。”
李輝東說“姐夫，最后這個菜，我要和正明一起上，我們必須要兩口鍋分開去煨和，不然一口鍋出來的效果會比較差，而且影響到上菜的節奏。”
林家成有些驚訝“你們兩個一起做”
李輝東點頭“對，是正明給出的辦法，我們兩鍋一起做，分別把六桌的給做出來，我們已經數好了數量，每一桌按照每人一個上菜。”
林家成一聽有些驚訝“什么每桌只給這么一個大腸啊”
馮正明說“姐夫，九轉大腸做起來雖然沒有爆炒腰花那種對刀工火工的高超要求，但九轉大腸做起來的過程非常繁瑣耗時，要做出讓每個人都吃夠的量，那我和師哥怕是要做到天黑也做不出來那么多。”
李輝東說“是的，姐夫你幫忙，去跟老壽星和劉總說一聲。”
林家成認真想了想，覺得馮正明說得還真沒錯。
然后林家成轉身去跟劉家的人去解釋。
這邊馮正明和李輝東也是一起動手，大腸、蔥姜小料都已經準備妥當，兩人首先是把鍋擦干凈，然后在鍋里放油，接著把大量的糖下鍋。
要做九轉大腸，首先是要進行炒糖色。
師兄弟倆幾乎動作一致，用勺子慢慢把鍋里的糖化開，然后調小灶火，用勺子在鍋里不停攪動糖漿，隨著糖漿逐漸變得粘稠，顏色也是變得越來越深。
從黃色逐漸演變成一種紅褐色，當鍋里糖色差不多炒好。
馮正明和李輝東一起把準備好大腸倒入鍋中，迅速炒勺和鍋配合進行翻炒。
讓糖色均勻包裹在每一段的大腸表面。
等到大腸上都包裹上糖色后。
師兄弟倆人又是幾乎動作一致，把蔥姜末倒入鍋中翻炒，炒出香味后，先烹入醋，接著加入高湯，進行調味后，開始慢慢用中小火煨煮鍋里大腸。
隨著鍋中湯汁逐漸收濃，從煨煮慢慢變成了。
此時鍋中大腸的顏色也隨著湯汁收濃加深。
最終鍋里湯汁幾乎是干了，大腸呈現出一種棗紅色。
看上去仿佛一顆一顆煮熟的大紅棗般漂亮。請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>