確定兩面都煎好，這條大黃魚正式出鍋。
大黃魚出鍋后，鍋里放少許油，把蔥姜絲入鍋煸炒出香味，烹入料酒，再把提前準備好的清湯倒進鍋里。
加入鹽調味，再把之前煎好大黃魚下入鍋中。
鍋里湯幾乎是剛好和大黃魚持平。
還要用筷子在魚身上扎上幾下，這樣便于魚吸收湯汁入味。
然后上面扣上一個大圓盤子。
剛好把整條魚給蓋住。
李輝東看到兩個徒弟回來站在旁邊，借機也對兩個徒弟說了一下。
“這是個鍋塌的技法，你們記住啊，鍋塌在塌的時候，一定要扣上一個盤子，所以做之前你們要準備好盤子，因為這樣扣上盤子，讓水汽被扣在里面，可以形成一種內部循環，更好的讓魚入味。”
鍋塌的時間里，李輝東又把事先準備的其他一些菜出鍋，讓兩個徒弟去上菜。
差不多等各種菜都上桌，鍋塌大概也已經有個七八分鐘。
李輝東把蓋著的盤子揭開，加入一點味精和料酒，開大火把湯汁收一收。
差不多完成時，再把盤子扣在上面，關火把鍋里湯汁先倒出去。
之后便把鍋塌好的大黃魚裝盤。
把提前倒出去湯汁重新回鍋，加入一些蔥油收汁提亮，淋在盤子里的大黃魚表面。
這盤鍋塌大黃魚便算是完成了。
李輝東笑著端起盤子遞給馮正明。
“你在這守半天了，這盤你去上菜吧。”
馮正明接過鍋塌黃魚說“師哥你別收拾廚房，我們先吃飯，廚房吃過飯我慢慢收拾。”
李輝東拍拍小師弟“你先去，我稍微收拾一下就過去。”
見馮正明不動，李輝東催促“趕緊去，你這么捧著不累一會菜涼了。”
馮正明只好快步去上菜。
端著鍋塌大黃魚進客廳，馮正明笑著招呼大家“來嘍，魚上桌，爺爺可以落座吃飯了。”
馮宗嘏起身招呼大家過去坐下，同時對馮正明說“去把你師哥拉過來，別讓他在廚房里忙，這么多菜，我們都要吃不了了。”
馮正明轉身快步去小院廚房。
果然大師兄在清理和收拾東西。
馮正明搶步上前，一把拉住大師兄“師哥你放著，我們先去吃飯，爺爺可發話了，你要是不去的話，我們可不開席。”
聽小師弟這么一說，李輝東只好放下手上東西。
洗了洗手，把圍裙解下來放在灶臺邊。
還仔細檢查了一下廚房里的東西，李輝東才跟馮正明走出去。
師兄弟倆一起來到客廳里。
馮宗嘏招呼道“快來吧，都坐下來。”
馮正明和李輝東過去落座。
馮爺爺家客廳大桌前，幾乎是被大家圍坐滿了。
看到大家，老爺子很開心“今天真好，請了正明大師兄你們來，真是我這老頭子榮幸。”
李輝東趕緊說“爺爺您別這么說，我們能來做客，也是我們榮幸。”
馮正明笑呵呵舉起酒杯“大家都是我的家人，不用這么客氣，來我們先共同舉杯，慶祝今晚我們能齊聚在爺爺家。”
大家頓時一起舉杯，每個人臉上都洋溢著開心笑容。請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>