從而保證把子肉、豬蹄的新鮮。
當然為了能保證這個循環，馮正明其實每天采購回來的肉，他都是會留下一部分冷凍起來以備不時之需。
而且為了保證冷凍的肉不至于太影響口感，每天采購回來還會進行替換。
用當天新買回來的肉替換前一天預留下冷凍的那部分肉。
這些流程和經驗，都是在馮爺爺指點下馮正明學到。
夏蕙、孫海和陳安邦一起，要把買回來被燒黑的豬蹄和肉皮清洗和刮干凈。
這一點夏蕙和孫海在職校里，也都是有過相應的學習。
只是夏蕙和孫海在職校里，還真是沒有一下子要清洗這么一大堆。
話不多的孫海都忍不住感嘆“沒想到竟然這么多。”
夏蕙點頭“職校里學的東西，果然在實際中是不一樣的。”
陳安邦在一旁說“我第一次看到也是驚訝竟然這么多，后來馮師傅跟我解釋說，這樣燒黑才能徹底把皮上殘留的毛和異味都給去除，而且這樣清洗出來會非常干凈，我也才明白，為什么買回來豬蹄和肉的皮都是黑的。”
孫海點頭說“這么多要是買回來自己燒，真是更麻煩。”
夏蕙偷偷笑了笑低聲說“你們沒見到，師叔去肉聯廠，跟人家關系特別好嗎應該就是為了讓人家幫忙燒這一下。”
孫海看向夏蕙說“學校一些老師不是也說過，想要干好大酒樓后廚的掌勺大廚，必須要跟供貨商搞好關系。”
夏蕙對這一點其實更有體會。
畢竟她家里也經營著一家大酒樓。
陳安邦忍不住說“看來，即便是經營干飯鋪和大排檔這樣小生意，也很不容易。”
夏蕙和孫海也都是很認同這點。
等陳安邦、夏蕙和孫海把豬蹄和豬肉皮上黑色刮洗干凈。
沈榮森和段素芬也是陸續來了。
沈榮森一進后廚，看到陳安邦、夏蕙和孫海都在干活，他真是感到有些不好意思。
“你們三個怎么都來這么早啊”
陳安邦笑著跟沈榮森開玩笑“老沈你來晚了，小心被炒魷魚。”
沈榮森一聽這話頓時有些緊張“不會吧我，我也不知道你們都來這么早啊早知道我昨晚也不回去了。”
孫海比較實誠說“沈大哥沒關系，我們本來就是學徒，是應該來早點多干活。”
孫海這話把沈榮森說的更加不好意思了。
接下來干活的時候，沈榮森也是搶著干活。
一個早上，小小干飯鋪子里，大家一起忙碌，把各種東西都準備的很好。
臨近中午快營業時，馮宗嘏和衛秀玲一起來到鋪子里。
衛秀玲來了之后趕緊道歉“對不起，我今天來晚了，上午爺爺帶我們去，給蘭蘭找幼兒園，真是辛苦爺爺幫忙了。”
馮宗嘏笑著擺擺手“客氣什么，給小蘭蘭找到合適的幼兒園，你也能安心過來工作。”
馮正明都沒想到，爺爺早上去找衛秀玲，然后帶著她和女兒一起去找幼兒園了。
最后，爺爺是通過三嬸的介紹，找到一家條件還算不錯的幼兒園。
馮正明心里是真的越發感激爺爺。
為了讓自己干飯鋪能好好經營，連鋪子里員工家里的事情，爺爺都會幫忙處理。
當然，這也是因為衛秀玲如今是一個人帶女兒，確實也不容易。