隨著夏蕙和孫海逐漸融入和熟悉，馮正明和三師兄楊斌輕松了很多。
有時候晚上大排檔，馮正明甚至會讓夏蕙和孫海掌勺。
無論是夏蕙還是孫海去大排檔。
每當馮正明讓他們掌勺時，兩個人總有一種畢業考試的感覺。
主要因為，馮正明動手幫他們切配時，刀工實在是又快又好。
無論是切片、切絲、切丁、切末。
馮正明總是給切的相當規整。
而且每一樣東西馮正明切好后，都會全部給擺放整齊。
往往大排檔的顧客剛點完菜，馮正明迅速就開始進行切配。
各種主料、配料、輔料，都會被他迅速切好，并且一樣一樣給擺放整齊。
夏蕙和孫海在職校里，切配也都是他們要學的。
可是面對馮正明的切配，兩個人會覺得，即便是學校里那些專門教的老師，也都完全不如馮正明能夠做的這么好。
馮正明的切配會給人一種非常有條不紊的狀態。
而且每道菜根本不需要炒的人多說，馮正明都能給全部準備妥當。
這如果是一位大師傅，會覺得有馮正明這樣一位伙伴配合，那真是任何菜大師傅都敢上手做。
可是夏蕙和孫海畢竟不是大師傅。
他們面對馮正明這樣規整切配，真的是壓力很大。
總有一種，如果菜炒的不好，都對不起馮正明這漂亮的刀工。
好在，馮正明讓兩人掌勺的同時，不會放任兩人不管，會在旁邊及時進行指正，確保兩個人出菜基本都是合格的。
一段時間下來，夏蕙倒是可以做到不那么緊張。
但夏蕙每次掌勺依舊是相當認真，每道菜她都會很注意每個細節。
至于孫海還是會比較緊張，甚至在大排檔做每道菜的時候，他都會不自覺偷瞄旁邊馮正明。
孫海這個問題被馮正明發現，專門找他聊了一下。
“你在大排檔那邊不用那么緊張，既然讓你掌勺，那說明你有那個能力，所以你要展現出自信，不要因為我在旁邊就畏首畏尾的。”
孫海老老實實說“師叔你站旁邊，我就會緊張，楊師叔在旁邊我就不會，我也不知道為什么”
馮正明聽到這話，有點哭笑不得“我給你那么大壓力”
孫海遲疑了一下還是點了點頭。
馮正明想了想說“那你就當我不在，要不下次我切好了，我就不站在旁邊，你做你的，行不行”
孫海猶豫片刻，還是忍不住問“師叔你能不能別幫我切”
馮正明有點被氣笑了“不讓我幫你切你確定你一個人能行”
孫海本來想說“能行”，可是一想晚上大排檔有時候會來好一桌，沒有馮正明幫著切配，他一個人顯然是不行。
思來想去，孫海只能說“人多的時候還是師叔您來，一桌、兩桌我應付一下。”
看孫海這個樣子，馮正明只能答應“行吧，讓你再練一陣，以后不讓你大排檔那邊掌勺了。”