馮正明笑了笑說“不著急，先讓他們撲騰一陣。”
楊斌想了想說“你是要先把匯泉樓后廚那幫實習的小子給收拾老實”
馮正明點點頭“對，后廚必須要先平穩，那幫實習的學徒，要讓他們真的跟上我們的節奏，肯定是需要一些時間的。”
楊斌問“你打算用多久一個月”
馮正明搖頭“半個月吧，先讓他們能把雜活做好。”
楊斌說“半個月時間太短了，半個月時間他們不可能完全熟悉。”
馮正明說“所以我會給他們一些壓力，半個月時間，必須要能跟得上后廚的節奏，當然我沒打算半個月之后就開始放出接喜宴酒席的。”
這話讓楊斌有些奇怪“你不準備接喜宴酒席”
馮正明解釋說“不是不準備接，是準備要推后一段時間。”
楊斌依舊是有些不解“推后一段時間為什么”
“當然是要晾一晾那幾家大酒樓，讓他們以為我提前收到消息，所以放棄了去接喜宴酒席的想法，等到他們放松警惕，我再突然放出去，殺他們一個措手不及。”
聽馮正明這么說，楊斌有一點好奇了。
“所以你還準備繼續靠那些大老板訂包間我可是聽說了，他們也會推出相應的辦法，他們幾家名聲在外，如果真的是舍下臉面專門去招攬那些老板的話，到時候可能也是會對你造成不小沖擊。”
馮正明笑著說“他們的辦法，無非是用過去的名聲，還有甚至讓幾位師伯、師叔下廚唄。”
“對啊，如果他們這樣去辦的話，你要怎么辦”
“怎么辦當然是正面應付，我總不能把師父叫到匯泉樓去，讓老師傅們相互打擂臺吧”
楊斌聽到馮正明這么說，他忍不住笑著說“這也是個不錯的辦法。”
馮正明笑著搖頭“肯定不行，既然是我接手匯泉樓，當初打出的口號就是，青年廚師掌勺，肯定不能讓師父來跟老哥幾個打擂臺。”
“不是吧”楊斌佯裝驚訝問，“你不會是覺得，自己手藝已經超越師父他們了吧小師弟我們還是要低調一些的。”
馮正明聽的笑起來“三哥你想什么呢我自信手藝能和幾家大酒樓的大師傅們比一比，但跟師父他們肯定有差距。”
接下來馮正明分析了自己和師父那些老師傅之間差距。
“我和師父他們最大差距，實際上在于經驗上，師父他們畢竟已經干了那么多年，很多小細節他們經驗比我們足，我現在還是積累經驗的年齡，或者說我的優勢是我敢創新，用一些新的東西去進行嘗試。”
楊斌接過話笑呵呵說“你那個比較敢，你那個應該叫莽，你是知道自己經驗上不如老家伙們，所以你用一些變化創新搞一套自己的東西。”
被三師兄給點破，馮正明嘆了口氣“沒辦法，只能先用創新，積累經驗需要時間。”
對小師弟楊斌還是愿意相信他的能力。
暫時經驗上的欠缺，只要給足夠的時間，小師弟總會追趕上。
“你的一些創新菜還是很棒的，師父他們也說過，你的創新菜都是在傳統技法的基礎上創新，這是他們更希望看到的。”
馮正明無奈說“三哥你應該明白，喜宴酒席要想做好，就不能靠創新，必須要靠傳統技法的熟練，否則一次出那么多桌的菜，后廚有再多人也忙不過來。”
這一點上楊斌確實同樣是很清楚。
他當初回鄉去的時候，也曾經想過帶著人接喜宴酒席。
結果正是因為喜宴酒席沒能接下來，導致他在鄉下的小餐館也干不下去了。
喜宴酒席一次做那么多的菜，光是那個量足以壓垮不少廚師。
像是馮正明的想法，要把喜宴酒席也做的相對精細，要讓辦喜宴酒席和吃的人都滿意，更加是對后廚里廚師的巨大考驗。
在這其中創新是毫無用處的，憑借的是主廚的經驗，和后廚對傳統技法的熟練掌握。
楊斌思考良久，笑著拍拍小師弟“這種費神的事情，只能是你這個主廚和老板自己去煩惱，我肯定干不了，所以我留在干飯鋪很好。”
馮正明苦笑了一下，心里也明白三師兄不是干不了，只是以前自己沒有干成，沒有了那份心氣。
所以馮正明也伸手拍了一下三師兄肩膀。
“三哥你等著，我會讓你跟我一起站在匯泉樓后廚里。”請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>