做法上依舊先是要炒糖色，李輝東在大鍋里也是能一下炒出足夠量糖色。
炒好了糖色，把切好大腸頭下鍋。
接著必須要迅速去翻炒，否則可能鍋里大腸不能夠均勻包裹上糖色，最后可能出鍋時的顏色會有所區別。
李輝東厲害的勺功在這里盡顯。
鮑峰和管偉兩人的學徒在一旁看得有點目瞪口呆。
經過李輝東這邊的燒，讓大腸一個一個呈現出漂亮棗紅色，而且吸足湯汁。
最后還需要烹醋，出鍋時撒上砂仁肉桂粉。
鮑峰和管偉自然沒辦法像是李輝東那樣用大鍋，他們用小鍋差不多一次出兩到三盤的量。
兩人的學徒負責擺盤，每一盤擺上的九轉大腸剛好大致比一桌客人數量多幾個。
在盤中一個一個擺好，如同是一顆一顆掛汁大紅棗般。
九轉大腸完成，李輝東他們接著就是做油燜大蝦。
有李輝東在旁邊親自動手，同時傳授鮑峰和管偉一些經驗，也是讓兩人能很容易掌握住一些小訣竅。
所以他們三人一起做，效率也同樣是被提升不少。
馮正明這邊一盤一盤的炒，因為需要保證效率，馮正明幾乎全程都是大火。
這樣對他勺功和火候掌握也是極大考驗。
在連續炒出三十盤后，馮正明是明顯開始感到疲憊了。
畢竟他這邊是一個人要做四十多盤的。
這個時候，孫海也是主動站出來，要幫馮正明接手剩下的。
馮正明遲疑一下，最終還是同意讓孫海接手。
兩個人交換后，馮正明在旁邊盯著孫海，看到他勺功這段時間確實進步不少，一盤一盤也都是出菜相當穩定。
實際上，后廚里很多菜一盤兩盤想要認真做好不難。
真正難的地方在于，能不能保持住一個穩定。
要能夠把每一盤都做好，這就是一個相當不容易的事情。
今天這場喜宴酒席，馮正明在這道爆炒蝦尾上，看到孫海穩定這方面的進步。
這是馮正明希望看到的，通過這場喜宴酒席可以更好鍛煉后廚團隊。
本來參加喜宴的客人，看到匯泉樓沒有和其他酒樓喜宴酒席一樣，在婚禮進行的時候就開始上菜，不少人還以為匯泉樓是不是沒準備出菜
可是當婚禮的流程快要走完的時候，匯泉樓開始給一桌一桌上菜時。
看著上桌一盤一盤非常漂亮豐盛的菜，讓賓客也都是瞬間無話可說了。
四道冷盤，每一道菜擺盤都相當講究。
關鍵冷盤給的菜量就不少。
一些有點懂得吃的賓客，更是一眼看出冷盤的菜都是匯泉樓做的。
“看到這個白鹵肘子了嗎這明顯是人家自己做的，不像是一些小酒樓的喜宴上，可能會上那種外面買回來，人家做好的切一下擺盤上菜。”
還有來匯泉樓吃過的賓客說“這肘子好吃的，我上次來吃過，真是越嚼越香。”
在冷盤上桌不久，陸陸續續開始上桌各種熱菜了。
而熱菜的上桌，再次讓現場賓客們見識到匯泉樓喜宴酒席的厲害。
“嚯，這上菜還真不慢，而且這菜做的跟我之前來匯泉樓吃飯做的幾乎是一模一樣。”
“還有海參啊，這個海參扒肘子做的漂亮啊。”