有一位挑戰廚師問：“馮主廚，不知道你這邊能不能提供活雞？我也好久沒有親手殺雞，想要提前試試看。”
其他幾個挑戰廚師聽了，也都表示希望能有活雞試試。
馮正明想了想說：“活雞恐怕需要等一等，我已經安排人去采購，其實我自己也很久沒有殺過雞，可能也是需要試試。”
傍晚時分，何云慶幫忙采購回來了十來只活雞。
而馮正明因為需要準備匯泉樓走菜，所以干脆把活雞給到安排來的挑戰廚師們。
“這樣吧，你們幾位先研究，后廚水臺這邊你們有什么需要盡管用，我們匯泉樓要準備營業，所以我就不陪各位。”
挑戰廚師們倒是也都理解馮正明，紛紛表示他們自己先研究。
馮正明也不再去管挑戰廚師們，帶領匯泉樓后廚開始準備晚上的菜。
十個挑戰廚師湊在一起，仔細研究了一番如何殺雞。
應該要怎么把活雞抓住，然后需要怎么把雞的脖子扭住，要怎么割開脖子去放血。
十個人研究的還真的是相當認真。
馮正明在匯泉樓內指揮調度，開始為晚上的營業準備。
邱忠輝并沒有和其他人一起探討如何殺雞。
他反倒是留心觀察了一下馮正明和匯泉樓后廚。
看到馮正明指揮調度相當有水準。
尤其是他很多時候不會去大聲呼喊，而是會走到某個負責廚師旁邊，很認真把要求講述清楚。
這一點可能和不少傳統后廚里的主廚會有不小的區別。
在邱忠輝印象中，他學徒和現在跟著的主廚，很多時候脾氣都會比較火爆。
尤其是在積壓了不少菜的時候，他們往往會在后廚里發火。
即便是不會發火，也不會見到主廚這樣認真細致，向做菜的廚師講明要求和細節。
馮正明這份耐心講解，還把細節都給講到的做法。
真是會讓后廚里廚師們都對他心存敬意。
會認真聽他的講解，并且按照馮正明的講解去做。
邱忠輝很清楚，馮正明這樣的做法，可以很好讓后廚把每道菜完成。
實際上，這一次來匯泉樓，也是邱忠輝主動要求來。
他來匯泉樓后廚，是想要親眼看一看。
一個能夠接手半年，就讓匯泉樓從已經瀕臨倒閉，變成泉城名氣越來越酒樓的主廚，他究竟是如何管理他的后廚？
現在看到馮正明的樣子，邱忠輝似乎明白了一些。
能夠最大程度調動后廚里每個人的積極性。
能夠很好給予到每位廚師更正向的肯定。
能夠對后廚里自己部下真正信賴。
這些是邱忠輝在馮正明指揮后廚，走完第一輪菜后他所看到的。
匯泉樓后廚整體展現出的是，默契、積極、效率。
對比之下，邱忠輝覺得自己這邊幾個人，因為殺雞還要討論半天，甚至是相互出現爭吵。
真的會顯得很丟臉，他都有些擔心會被匯泉樓后廚里廚師投來鄙夷目光。
不過，邱忠輝很快發現，自己是有些高估自己這些人。
馮正明和匯泉樓后廚里的其他人，壓根沒有誰會在意他們。