馮正明微笑說：“讓夏師伯見笑了，我這也屬于變廢為寶，畢竟煉制蝦油和煮了蝦湯的蝦頭，全都丟掉也有些可惜，所以我就這樣設計一下。”
“哈哈哈。”夏老師傅聽后笑了起來，“你這還真是變廢為寶了。”
馮正明微笑說：“夏師伯您先嘗嘗看，我就不陪您了。”
夏老師傅點點頭：“好的，你去忙。”
馮正明給夏老師傅上這盤大蝦燒白菜同時，點了這道菜的包間也都分別上了這道菜。
因為馮正明做這個菜的時候，是一次在鍋里做出很多的量，然后再分到每一盤中。
完成最后擺盤，也就可以給不同的客人上桌。
那個剛品嘗了馮正明用茅臺酒做的火燎鴨心的客人，接著看到這盤上桌的大蝦燒白菜，也都感到是驚喜不已。
“哎呀，竟然忘記帶照相機來了，這個菜可真是太漂亮了。”
“不光是這個菜漂亮，今天在這里吃的每道菜，其實都很漂亮。”
“對對，馮大廚的手藝確實很厲害，而且每道菜的擺盤都經過了很用心的設計。”
“人家這才叫大廚，不光是把菜做的好吃，而是還要讓客人獲得視覺上享受。”
“過去我對做菜要色香味俱全還不算是很有認識，來過匯泉樓后，才算是真正有了更清晰的認識，人家這菜做的，真是色香味俱全。”
樓下夏老師傅已經夾起盤子里的白菜來吃了。
吃進嘴里，夏老師傅細細品嘗了一番。
“用的白菜非常好，是中間很嫩的部分，而且幾乎是只用菜葉子，完全吃不到任何的梗和絲，正明的選料還真是講究，還有蝦也是非常好，蝦湯太鮮了。”
夏明燁吃了之后，驚呼道：“太好吃了，這個白菜吃著都不像是白菜了。”
馮爺爺也吃著微笑說：“正明在做蝦上，確實是很有獨特的想法。”
夏蕙點頭：“是的，師叔做大蝦的菜很拿手的。”
夏老師傅笑起來說：“也不奇怪，大蝦畢竟算是我們渤海的特產嘛，而且多吃蝦對人也好。”
夏蕙說：“這道大蝦燒白菜，現在也算是匯泉樓的招牌呢。”
“姐，干飯鋪那邊會有這個菜嗎？”夏明燁好奇地追問。
夏蕙點點頭說：“有的，干飯鋪那邊也會有大蝦燒白菜，不過那邊我們不會用這么好的料。”
夏明燁好奇問：“不用這么好的料？那干飯鋪那邊會怎么做？”
看弟弟很好奇，夏蕙就給弟弟說了一下干飯鋪的做法。
“干飯鋪一般會把菜葉和菜幫一起用的，而且師叔之前在干飯鋪那邊設計這道菜，會把菜幫給片薄，好讓菜幫能夠和菜葉幾乎是一起成熟，并且也讓菜幫吸足蝦湯的鮮味。
其他做法和匯泉樓倒是差不多，只是蝦不會像是匯泉樓選的這么好。
一般匯泉樓這邊選走好的蝦，剩下的會給干飯鋪那邊用的。”
聽到這，夏老師傅忍不住問：“所以，干飯鋪那邊用的蝦，也都是活蝦？”
夏蕙點點頭：“對啊，我們干飯鋪做這個菜也都是用活蝦。”
這讓夏老師傅忍不住感嘆：“正明能成功，還真的是有理由的，他在用料方面是真的絲毫都不馬虎啊。”(本章完)
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