一旦有了對比，壓力立刻給到很多餐館和酒樓后廚里廚師身上。
就連顏家菜館的顏建興也是感到壓力有點大。
原本顏建興也有想過要去參加選拔。
不過后來因為顏家菜館剛開業不到一年，他覺得自己還需要留在館子里，把館子的口碑做好，所以他權衡后沒有去參加選拔。
因為參加選拔了，需要為比賽做更多的準備。
尤其是一旦被選中，之后還需要接受老師傅們集訓，還要去外地參加全國大賽。
這一切都是需要花很多的時間和精力。
顏建興還是擔心，這么長時間，會把顏家菜館生意耽擱太久。
現在看到電視上播出比賽現場，讓顏建興覺得比賽上的壓力確實有些大。
第一場尤其是考官在旁邊，還要問每個花刀的理論。
然后還需要檢驗比賽廚師的實操能力和經驗。
最后還有專業的評委團隊進行評分。
這一系列的過程，對參賽廚師心態和能力都是極大考驗。
通過電視臺錄像，看到現場馮正明快準穩的表現，讓顏建興心里是相當佩服。
所以顏建興主動跟父親進行了一些交流。
顏老師傅像是早就料到，顏建興會主動找他交流。
他沒有先開口，而是靜靜看著兒子，想聽聽他的一些想法。
“爸，正明第一場的表現很好，這次他代表魯菜去參加全國大賽應該不會有太大問題。”
顏老師傅點頭：“他不松懈的話，應該問題不大。”
顏建興又說：“爸，之前那次你讓正明來菜館里指導，真是很正確，他指出我們很多問題，也是給我敲響警鐘。”
對兒子這話，顏老師傅平靜地說：“各行各業都是需要不斷自我督促，正明的出現對我們魯菜發展具有很大的意義。
過去我們魯菜是有一定的官家支持，所以我們都過得相對比較安逸。
但如今市場放開了，市場的風向開始成為一個更重要的因素。”
顏建興認同父親這話：“對，現在市場的風向真是一個很重要的因素，要是跟不上市場的風向，可能單靠手藝并不能吸引到顧客。”
顏老師傅說：“這一點你理解不對，越是市場需求為導向，實際上手藝才更加重要。”
顏建興聽父親這么說，他先是一愣，不過很快倒也理解父親的意思。
“我明白了，爸您的意思是，要想能夠跟得上市場風向，更要有扎實的手藝作為基礎，就像是正明那樣。”
聽這話，讓顏老師傅對兒子有一點刮目相看。
過去在顏老師傅眼里，兒子很多時候是顯得有一些保守。
就像是他在顏家菜館里，至今做的菜始終都是傳統經典魯菜。
不能說做傳統經典魯菜有什么錯。
只是這樣的保守，注定了顏建興和顏家菜館無法獲得更大的發展。
今天顏建興的話，讓顏老師傅感覺到他的觀念在發生轉變。
顏老師傅點點頭說：“你說的不錯，想要跟得上市場風向，確實是需要更加扎實的手藝作為基礎。”
稍微停頓一下，顏老師傅繼續說：“所以這次我們選拔賽上，更重視檢驗你們的基本功，這也是這一屆全國大賽的一個重點理念。”
顏建興還是第一次聽父親提起全國大賽的事情。