所以接下來，馮正明在匯泉樓后廚里，一道一道魯菜的復刻過程中，都是很認真進行調味。
每次調味，他都會專門用一個小臺秤放在旁邊。
相當詳細把每道菜調味用了多少調料的量，全都通過臺秤認真稱出來，并且讓老師傅們都確認了之后，再讓黃濤詳細記錄下來。
一些需要加入特定調料，馮正明也都讓黃濤把調料牌子和種類寫清楚。
大眾化的調料，馮正明是盡量用最常見的調味料。
他也是和老師傅們一起，經過很詳細的配比嘗試，確定一個大家都可以接受的大眾化味道。
這一次，菜譜上的每一道菜放的調料，不再是“適量”的字樣。
而是每一種調味料，都會非常詳細的寫清楚。
鹽放多少克，糖放多少克，醬油、料酒多少克。
還有放多少的湯，以及連勾芡生粉多少克都寫清楚。
甚至一道菜用多少克的蔥姜蒜末，多少克的各種香料，都會非常詳盡的寫清楚。
在馮正明幫黃濤校對菜譜的時候，匯泉樓后廚里大家也都趁機在旁邊觀看。
其中夏蕙是第一個，悄悄拿出一個筆記本來，把校對過程中的菜譜記錄下來的。
等到其他青年廚師看到夏蕙這么做，也都趕緊跟著學的時候。
崔老師傅忍不住笑呵呵表示：“所以說，還是女生心細嘛，小夏看到我們在這里校對菜譜，她立刻就想到要趁機跟著記錄，你們男的一個個還要看人家記了，才想起來記。”
這個話把在場的青年男廚師都給說得有些不好意思。
馮正明則在一旁告誡大家。
“不能光是記在本子上，你們也需要記在你們的心里，要能在聽到菜名的時候，腦海中就能浮現出這道菜具體烹飪的細節。”
馮正明這話獲得老師傅們的贊同。
“沒錯，你們要記在心里。”蘇老師傅第一個開口。
緊接著孫老師傅又叮囑：“平時多看多想，不能上灶，就在腦子里模擬一下上灶的過程。”
顏老師傅也教了一些加深記憶的方法：“你們可以利用空閑時間上灶，平時一些多余的原料，你們留下來嘗試去做。”
見到老師傅們都給出建議，算是幫馮正明教導他后廚里的人。
崔老師傅也說了自己的一些觀點。
“記住一點，千萬不要怕犯錯，要大膽去做，如果一直怕犯錯，不敢去做的話，可能你們就很難有進步。
犯了錯，總結一下為什么犯錯？下次就要注意怎么去避免，不能一個錯誤一直犯。”
老師傅們教導完畢，馮正明最后一個補充。
“學做菜，學的過程一定要學到最標準的做法，記住標準做法之所以是標準，是經過一代一代廚師前輩們摸索出來，是前輩成功的經驗。
所以一定不能有任何偏差，不能在學的時候就開始想著偷工減料。”
黃濤忍不住馮正明這番話拍手叫好。
“好，正明說得對，這次我們這個菜譜，就是要標準，所以讓我們帶著去各地，找各地的名廚一起進行校對，就是要絕對的標準。”
聽到這話，讓老師傅們覺得，這本菜譜簡直像是烹飪學校教材了。(本章完)最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝</p>