馮正明踏進匯泉樓后廚里，立刻讓后廚大家都變得緊張起來。
尤其是現在后廚里新的這批青年廚師。
這批青年廚師，已經是匯泉樓第三批青年廚師。
第一批馮正明或是帶去了滬城，或是派去負責省里分店。
第二批青年廚師在手藝過關后，也都被分派到新一批省內各地分店。
現在這批青年廚師，不算是馮正明親自挑選的。
是在泉城三位師兄一起挑選的。
所以他們從一開始就跟著三位師兄學廚干活。
因為沒有跟過馮正明，和他的接觸比較少，所以都不太了解馮正明的脾氣。
見到馮正明的時候，他們很自然會產生一點點小畏懼。
生怕自己做的不好，會遭到馮正明的一些指責。
可是馮正明進匯泉樓后廚里，沒有去直接指揮大家該怎么做
他是悄無聲息在后廚里慢慢蹓跶。
從一群實習學徒開始，馮正明相當平易近人跟每個人打招呼。
而且他在對方忙的時候，絕對不會在旁邊盯著，也不會隨便開口去打擾對方的工作。
如果是看出一些不妥，馮正明會在對方忙完了之后，再把看到的問題指出來。
當然被馮正明指出了問題，任何人都必須要重新做。
這一點后廚青年廚師們不陌生。
因為平時李輝東和曹志國也會嚴苛要求他們。
不同的是，李輝東和曹志國看到會立刻點出問題。
雖然兩人也不會發火，但是會告誡青年廚師不許再犯相同錯誤。
馮正明則是不會立刻點出，會讓青年廚師把手頭上活先做完。
完成了一部分后，馮正明才會點出問題。
并且馮正明也會很耐心講解要怎么去做
甚至馮正明會親自給青年廚師示范。
這種做法讓青年廚師們的印象更加深刻。
馮正明確實不會發火，但會讓青年廚師們自己把弄錯食材中午做員工餐。
必須要承認，有些青年廚師確實有天分，屬于那種一點就通的。
但也有一些青年廚師并不能一點就通。
馮正明倒也會很耐心講解。
他的講解又和平時兩位師兄不同。
馮正明會把細節拆分開一步一步去講解。
告訴青年廚師為什么每一步要這么做
比如給腰打刀，為什么必須打到從背面能看到刀痕的地步。
“不把刀打到這么深，腰不能迅速就成熟，這也算是前輩廚師研究出一種爆炒的技法。
要在短時間里，迅速讓腰內外完全成熟，如果時間久了腰口感會變差，如果炒老了腰那就不能吃了。
所以打上的刀要均勻，要可以讓腰一瞬間成熟。
另外一個麥穗刀也是為了美觀，這樣提溜起來，會像是一簇一簇的麥穗。
美食美食，不光是要味道美，造型也是同樣要美。”
馮正明的一番解釋，像是講故事般，讓青年廚師聽著也不會反感。
而他展示的時候，刀功的每一個細節也都是會展示到。