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          筆趣閣 > 玄幻小說 > 從賣盒飯到中華名廚 > 第895章 給江成哲放個假

          第895章 給江成哲放個假(3 / 4)

          江成哲對那個成績并不算是很滿意。

          “雖然拿下優秀餐廳的大獎,但那更多還是你打下了很好的基礎,我也不過是在你的基礎上,保持住了而已。”

          馮正明笑了:“阿哲你這么說不對,我當時人在泉城,而且夏蕙他們也都在泉城。

          這邊只有你一個人,但你依舊能夠帶領大家一起拿下滬城優秀餐廳大獎,那就是你的功勞,是你的實力。

          千萬不要低估了你自己的實力,你看看店里這些顧客,他們對你的手藝都很滿意的。”

          江成哲被這么一說愣住了。

          他還真是對自己多少有些不那么自信。

          自從在全國大賽上認識了馮正明。

          江成哲一直覺得自己各方面都不如馮正明。

          后來跟著馮正明一起來滬城經營餐館。

          本來江成哲覺得自己可以和馮正明的手藝持平。

          可是結果,讓他沒想到的是,馮正明在滬城可以一口氣開四家店。

          而且馮正明能把四家店都經營的非常好。

          這背后的付出,可能外人并不能很好的理解。

          但江成哲一直跟在馮正明身邊,他很清楚背后馮正明付出了多少

          他更加能夠理解,馮正明真正厲害的手藝在哪

          很多人會覺得,馮正明的厲害之處,一定是他自己的手藝很好。

          畢竟他是狀元,是全國最頂級的廚師了。

          這一點確實沒錯,但國內從來也不缺優秀的廚師。

          哪怕是第四屆被不少人不是很看好,也依舊涌現出不少優秀廚師,他們在廚藝上都有各自的絕活,可以說不會輸給馮正明。

          可是那些優秀廚師,最多也就是獲得投資后,成為一家名氣很大酒樓后廚的大廚。

          或者是可以自己開一家,以自己手藝為特色的高級餐廳。

          他們都無法像是馮正明一樣,能夠經營這么多家店。

          或許會有很多人覺得,這是因為馮正明有足夠的錢,可以讓他開那么多的店,還有他身邊有同樣優秀的年輕廚師幫他。

          可大多數人不會捫心自問,為什么馮正明能吸引那么多青年廚師愿意跟著他

          但其他的那些手藝很厲害的廚師,他們并不能吸引到這么多優秀青年廚師愿意跟著干

          還有馮正明能同時經營這么多家店,只是靠那些青年廚師的手藝好嗎

          背后有一個不為人知的關鍵點。

          馮正明可以給到所有青年廚師應有的指導。

          他會把復雜的菜,拆分成一個一個看似簡單的步驟,然后在后廚里安排不同的人,去處理一道菜的不同步驟。

          從而減輕后廚單個廚師做菜上的壓力。

          更是可以提升后廚出餐的效率。

          最關鍵是,馮正明拆分后的步驟,一步一步去做了,可以最大程度還原他的每道菜。

          這么一來,提升青年廚師手藝的同時,也讓顧客享受到了美食。

          就像是馮正明不在滬城期間,江成哲帶著人依舊能保證店里菜品質量。

          他還能夠帶著后廚里留守的人員,成功的那些滬城優秀餐廳大獎。

          這就是馮正明打下的好基礎。

          一方面給了江成哲很好的發揮空間,另一方面也讓留守人員能配合他。

          江成哲也是在馮正明不在的時候,才算是真正體會到。

          馮正明搭建起后廚的完善體系,真是可以讓他這個主廚相當輕松。

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