江成哲對那個成績并不算是很滿意。
“雖然拿下優秀餐廳的大獎，但那更多還是你打下了很好的基礎，我也不過是在你的基礎上，保持住了而已。”
馮正明笑了：“阿哲你這么說不對，我當時人在泉城，而且夏蕙他們也都在泉城。
這邊只有你一個人，但你依舊能夠帶領大家一起拿下滬城優秀餐廳大獎，那就是你的功勞，是你的實力。
千萬不要低估了你自己的實力，你看看店里這些顧客，他們對你的手藝都很滿意的。”
江成哲被這么一說愣住了。
他還真是對自己多少有些不那么自信。
自從在全國大賽上認識了馮正明。
江成哲一直覺得自己各方面都不如馮正明。
后來跟著馮正明一起來滬城經營餐館。
本來江成哲覺得自己可以和馮正明的手藝持平。
可是結果，讓他沒想到的是，馮正明在滬城可以一口氣開四家店。
而且馮正明能把四家店都經營的非常好。
這背后的付出，可能外人并不能很好的理解。
但江成哲一直跟在馮正明身邊，他很清楚背后馮正明付出了多少
他更加能夠理解，馮正明真正厲害的手藝在哪
很多人會覺得，馮正明的厲害之處，一定是他自己的手藝很好。
畢竟他是狀元，是全國最頂級的廚師了。
這一點確實沒錯，但國內從來也不缺優秀的廚師。
哪怕是第四屆被不少人不是很看好，也依舊涌現出不少優秀廚師，他們在廚藝上都有各自的絕活，可以說不會輸給馮正明。
可是那些優秀廚師，最多也就是獲得投資后，成為一家名氣很大酒樓后廚的大廚。
或者是可以自己開一家，以自己手藝為特色的高級餐廳。
他們都無法像是馮正明一樣，能夠經營這么多家店。
或許會有很多人覺得，這是因為馮正明有足夠的錢，可以讓他開那么多的店，還有他身邊有同樣優秀的年輕廚師幫他。
可大多數人不會捫心自問，為什么馮正明能吸引那么多青年廚師愿意跟著他
但其他的那些手藝很厲害的廚師，他們并不能吸引到這么多優秀青年廚師愿意跟著干
還有馮正明能同時經營這么多家店，只是靠那些青年廚師的手藝好嗎
背后有一個不為人知的關鍵點。
馮正明可以給到所有青年廚師應有的指導。
他會把復雜的菜，拆分成一個一個看似簡單的步驟，然后在后廚里安排不同的人，去處理一道菜的不同步驟。
從而減輕后廚單個廚師做菜上的壓力。
更是可以提升后廚出餐的效率。
最關鍵是，馮正明拆分后的步驟，一步一步去做了，可以最大程度還原他的每道菜。
這么一來，提升青年廚師手藝的同時，也讓顧客享受到了美食。
就像是馮正明不在滬城期間，江成哲帶著人依舊能保證店里菜品質量。
他還能夠帶著后廚里留守的人員，成功的那些滬城優秀餐廳大獎。
這就是馮正明打下的好基礎。
一方面給了江成哲很好的發揮空間，另一方面也讓留守人員能配合他。
江成哲也是在馮正明不在的時候，才算是真正體會到。
馮正明搭建起后廚的完善體系，真是可以讓他這個主廚相當輕松。