“現在已經是密集的小泡，顏色全部成淺黃，這是最佳的掛霜時候。要小火，掛霜的火候這是片刻，現在你們看糖汁是不是已經變成香油色了這就是拔絲狀拔絲稍縱顏色為琥珀便是琉璃，沾糖葫蘆效果最好，香脆酸甜。我們再熬，快看，起泡加水”老爺子喊道
安然就看衛子祿一瓢熱水下去，一鍋糖水變成了糖色，紅亮香濃，“明日就用這些糖色做一鍋紅燒肉吧”老爺子停了手，衛誠忠端下鍋倒了糖色，看安然站在門口也沒說什么，刷鍋讓兩個兒子繼續練手。
安然正要走卻被老爺子叫住，“子恒媳婦，燒火再炒盆花生仁”
安然趕緊燒火炒花生仁，那邊兄弟倆開始做糖霜山楂核花生粘，糖葫蘆
怪不得白天要弄穿那么多糖葫蘆
等花生仁炒出來老爺子讓安然去皮，去了皮的花生仁很快被兄弟倆做成了糖板。也就是用琉璃狀糖漿與花生仁混合壓成一厘米厚的花生糖板，涼后切成一塊塊，咬一口香甜脆的小零食，是小孩子們的最愛，大街上的小販有賣。安然幫著切了段，也順了一些進空間做自己的零嘴。
幾個人忙了好一陣子才洗漱去休息，安然這才回屋，衛子恒依舊沒睡，他聞著安然身上的焦糖味就知道灶間做了什么，安然給他一把花生粘幾塊花生板，“我覺得家里應該有錢才對，你怎么說供不起你們幾個同時學”
衛子恒坐起來吃了一粒花生粘道“你只知道其一，不知道其二，你看到的這些都是花小錢就能辦到的。你知道一只極品干鮑魚要多錢嗎一根上品海參多錢嗎還有那些山珍，好的人參咱們要按片買的。就這些材料買一種怕是要爺爺和爹一月的薪酬，練手藝若不好好謀劃不說敗家，脫層皮是一定的。”
衛子恒黯然搖搖頭，內心低沉一下，想到那些食材他內心充滿了某種渴望，他想去觸摸想去操作，讓那些干癟毫無生氣的東西變成餐桌上的美味。
安然覺得衛家這樣培養孩子是不是有問題在家練哪有那么多珍貴材料可供練習“你家憑實力一年能讓你們觸摸到幾次珍貴食材”
衛子恒搖頭“不確定，每年都會有幾次，但每次都有爺爺親自把關，在沒能力前我們是不可以親自操作的。我爹是被爺爺帶進宮才有機會親自練手的。皇宮里珍貴食材多，不能帶出來卻能在里面用。所以各家都會將子弟培養好基礎帶去宮里，在身邊再帶幾年才能參加御廚正式選拔。”
安然點頭，這樣才對，那沒進宮的呢
“爺爺和爹有時會被一些人家請去做宴席，那時候我們都可以跟在身邊打下手，加上偶爾家里也會買一些東西大家一起研究新菜品。好多菜不光是靠傳承前輩的，也有靠個人能力琢磨出新做法，不然咱們怕是還在茹毛飲血”衛子恒感覺與安然說話很舒服，不需要琢磨對方的想法，他能暢所欲言，他不知道的是他在不知不覺中心胸慢慢在打開。
安然也笑起來“也是，什么菜還不是人琢磨出來的不過有了前輩的經驗會讓后代少走彎路罷了但也容易墨守成規。”
“說得對你家原來做什么”
“做燒雞鹵味，做菜我可能做不過你，但做鹵味我一定行”上輩子她可是研究了一輩子香料鹵煮，衛家也會醬制一些東西，就如醬牛羊肉，醬豬肘子豬頭豬大腸等物，醬鹵本就異曲同工，都是給食材去腥增香，只不過在調味做法上上略有不同。衛子恒是跟著爺爺父親學了十來年的，對衛家醬制手藝深有體會，隨后兩人話題就轉移到做熟食上來，而且越談越投機。已改網址，已改網址，已改網址，大家重新收藏新網址，新網址新電腦版網址大家收藏后就在新網址打開，老網址最近已經老打不開，以后老網址會打不開的，請牢記:,免費最快更新無防盜無防盜報錯章,求書找書，請加qq群647547956群號</p>