“爺爺做主就是，不過是兩個吃食”能得一筆意外財安然歡喜還來不及呢過后一數居然有八十兩。自己也算有錢人了這錢李氏并不知道，安然小心藏起來。以后可以給自己改善一下生活了
當衛子祿將豬肚豬大腸練得得心應手后老爺子開始教他做豆腐菜，大冬天也就豆腐成本低，當安然看到老爺子操持著吊湯后就覺得自己想差了，豆腐成本低湯的成本一點不低
老母雞、老鴨、豬脊骨、棒骨、豬肉、雞肉、豬肘子、火腿、瑤柱，老爺子準備的東西很多，也不知道要做多少湯
雞鴨處理的都很干凈，沒有一點油，肉類材料反復洗干凈焯兩次水，洗去附著物才放鍋里，這回才加火腿瑤柱，拍碎的姜塊，蔥段，中火燒開小火慢熬三到三個半時辰。
衛家兄弟好像跟著做了不是一回兩回，兩人都上手，操作起來很快。熬湯期間門一個剁豬肉餡，一個剁雞肉餡，剁的如爛泥一般，餡料加蔥姜水成糊狀，據說這是吊湯用。
老爺子跟安然解釋說這是熬高湯，但做菜的時候根據需要會加工成高清湯、高濃湯。
高湯熬好后取出湯水另放，原鍋繼續加水熬煮，前期的湯算是頭道湯，味道最好，一般用于做高檔菜品。這次再熬就屬于二道湯，一般用于做普通湯菜汆湯食材用。
安然看老爺子吊頭道湯，湯水永遠保持似開非開，先倒豬肉餡，慢慢攪動，豬肉餡凝結中吸附著湯水中的殘渣浮沫。笊籬撈出凝結物，湯色已經清澈，分兩次再倒雞茸，湯再次被清理，湯色更加清澈透亮。細紗過濾兩到三次，清湯如水，湯色淡黃，這就是宮廷用途最廣的頂級清湯
熬制二道湯時老爺子讓衛子恒將里面的骨頭敲碎敲散，湯頓時渾濁起來，火大燒開，最后滾出了白白的湯“二道湯已經沒必要保持清湯狀了敲骨擊髓將好東西都熬出來，物盡其用才是真”
老爺子用清湯做的第一道菜叫清湯豆腐丸子，安然又開了眼界所謂豆腐丸子只是用薄薄的一層豆腐包裹了由魚翅、干貝、蝦仁、魚肉、海參、火腿丁做成的餡料，用紗布包裹在蒸鍋定型后放入清湯再蒸出來的一道菜。
安然不知道老爺子從哪兒變出來的那些好東西，看大家見怪不怪她也收了好奇心。
“都嘗嘗，每人一碗，一大年都辛苦了”老爺子給每人都分了一個，一人半碗湯一個丸子。淡黃的清湯襯托著那顆白嫩的丸子，丸子表面居然還打著花刀，這手藝真是絕了
老太太樂呵呵先喝了一口湯，“嗯，手藝還在，我就喜歡吃你做的這個豆腐丸子可惜一年都吃不上一回”
“你還想天天吃你也不想想京里有幾家能天天吃的起的趕緊吃趁熱喝湯”老爺子催著大伙，自己也喝了一口湯，隨后用小勺舀起丸子
安然早就想吃了，見大伙動了趕緊喝湯，一口下去她不知道該怎么表達她的感覺，真是太鮮了再一口，有種沉醉其中的感覺，這才叫真味至簡，簡單的清湯包含著各種味道，讓你說不出，最后就剩兩字好喝
丸子的表皮軟嫩帶著一點彈性，里面的餡料鮮美無比，含著的汁水更是香濃。安然都沒怎么感覺就把丸子吃進肚子，意猶未盡啊碗放下。正在惋惜，吧嗒，一顆丸子掉進碗里，安然睜大眼睛朝旁一看，衛子恒正朝她使眼色，讓她趕緊吃
安然一掃眾人都在端碗喝著最后的湯趕緊端起碗將丸子吃了。心里美，這男人還是蠻有眼力見的。
吃了大餐有了湯，接下來便是各種豆腐菜什么蔥燒豆腐、鍋塌豆腐、四喜豆腐、一品豆腐，什么香炸豆腐、脆漿豆腐、炸豆腐丸子、豆腐盒、焦熘豆腐、蟹粉豆腐、烹燜豆腐。還有各種豆腐湯菜，安然都不知道豆腐居然能做出這么多的菜品已改網址，已改網址，已改網址，大家重新收藏新網址，新網址新電腦版網址大家收藏后就在新網址打開，老網址最近已經老打不開，以后老網址會打不開的，請牢記:,免費最快更新無防盜無防盜報錯章,求書找書，請加qq群647547956群號</p>