這些只是老爺子菜單里的部分,也是大部分，老爺子這是給孫子壓了一副重擔啊就連安然也給了任務，安然著重做冷盤和湯菜。湯菜烏魚蛋湯、山雞菌菇湯、酸辣肚絲湯、奶湯蒲菜奶湯鯽魚、清蒸三絲干貝、花膠雞、清湯全家福、文思豆腐羹。冷盤小酥肉、炸春卷、琥珀核桃、豆皮三絲卷、老醋蟄頭、海米木耳、桂花糯米藕、香辣脆藕、芹菜花生米、脆辣椒。
這么多不說幾道菜的嗎“爺爺,不會咱們家自己人全干了吧”
“我倒是想呢到時候會招幾個廚子和學徒工”
老爺子這樣一說安然安心了，不讓自己都做了就好。
“但味道質量你們要看好，這是以后的事，你們都好好學”
“爺爺，主食呢”
“咱們北方依舊以面食為主，當然也會做一些米飯，安安啊，那個面食你也好好學學”
啊怎么又給自己加碼了李氏忙過來說她會教媳婦蒸饅頭
“去跟子芊好好學學,齊家的面點是很有名的”老爺子沒給李氏面子,安然偷笑，這樣也好,去衛子芊那邊不需要找借口了。
安然都心疼老爺子了,白天在御膳房教二孫子，晚上回來教大孫子三孫子，雖然每晚只是一兩道菜。安然負責的這點東西除了湯菜技術含量都不算高,本來有些就是她拿手的。
湯菜便由衛誠忠教,只要有了奶湯和清湯，基礎湯就算有了。剩下的就是食材的處理,雞鴨魚肉掌握去腥，干貨會泡發,再有就是火候和時間,安然有燉雞湯的經驗，還有空間作弊器，衛誠忠教一兩次就能過。
安然覺得湯菜就是費時費事的功夫菜,哪一個蒸煮的都要一兩個時辰以上，可這些食材就得靠火慢煮慢熬，熬出精華，煮出味道。
紫玉拍拍小身板，他感覺自己似乎都胖了他當然沒胖不過這小丫頭
紫玉還是蠻同情安然的，一個文思豆腐快把她折騰傻了切切切我切要細如發絲切絲成功了還要焯一邊清水一邊雞清湯，過程中豆腐絲不能斷不能亂，這兩步成功后才能放進有了香菇絲、冬筍絲、雞肉絲、火腿絲青菜絲的湯碗中。
安然嚴重懷疑發明這才的人是閑的一查資料原來是一名僧人怪不得閑的發明出這等磨人的湯來這一款菜品也是新進被人薦入皇宮的，因得了貴人夸贊又被民間效仿了去，作為御膳廚子的衛家自然也得掌握。
安然很想去見見那位美食達人超級吃貨乾隆爺，在他治下數十年間別的她不知道，餐飲美食是蓬勃發展。在他之前滿漢席面本來是分餐的，自從這位喜好下江南的爺每次出去都要帶回一兩位江南廚子，宮里御膳便越來越融合進漢族飲食文化元素。
以致乾隆到了晚年飲食上越來越奢靡，上行下效，民間的仿膳也跟著紅火起來，菜品更是將滿漢的飲食文化會發到極致。
衛老爺子的菜單設計的就很符合時下，皇帝喜歡燕翅鮑肚，菜品里這些是必須有的，皇帝食不厭精，看看這些菜沒點功夫哪道也別想做好吃
安然等人被加強培訓的結果就是全家進補，全家改善生活。他們出來的菜并不一定能被賣掉，賣不掉的只能自家吃，順帶著也將懷孕的衛子芊補了補。
衛子芊從年后就不再做活了，齊濟民讓她養胎她便養著，砸核桃剝花生的事給了佟婆子。人沒事了便帶著小玉過來，等知道安然要跟她學面食跑得更勤快了。
齊家的糕點面食做得的確好，豆包糖包做得連老太太都夸，豆餡吊過皮子炒制后綿軟香甜，不去皮的豆餡也很好吃，關鍵是面皮，蓬松柔軟，還有彈性，面香味十足。這真需要很好的技術。
“還有一款羊肉餡燒麥”衛子芊朝安然眨眨眼，那是齊家飯莊很有名的主食，幾乎桌桌必點。