“和大人早透漏了意思，只是因爺爺還沒退下而擱置。”
安然心一驚差點跳起來，衛子恒拉住她“干啥”
“爺爺什么意思”
“爺爺要是愿意早就退下了，何至于等到現在”
安然拍拍已經飽滿的胸脯喘口氣“還好還好呵呵呵”和珅可沒幾年蹦跶了，真要完了與他相關的人和產業估計也完了。離著和珅倒臺還有四年，老爺子怕是在宮里怎么熬也熬不到和珅倒臺，安然依舊憂心忡忡。
“怎么了有問題”衛子恒見安然反常不由問。
“聽說和大人權傾朝野，深得圣心，但也貪得無厭，我是怕萬一”
“嗯，所以咱們家一直低調做事，這些爺爺和爹都知道，你不要多想”說完已經吻了上去
第二天晚上老爺子親自指揮做了驢肉蒸餃，與安家做法略有不同，面用的是五十度高溫水，醒面依舊采取多次揉面方法，這樣的餃子皮會很好用，柔軟而有筋性。調餡用高湯和豬油香油蔥油幾種復合油。餡料就是驢肉大蔥，大蔥用蔥白，綠葉做蔥油，再做成料油
一斤肉半斤湯，餃子湯汁飽滿汁水充盈，肉團不緊不松，上口就是滿嘴香老爺子很滿意，讓孫子們和安然都要會。這個對安然還說沒難度，她做的一次就通過了老爺子的驗收。
“安安做菜很有天分啊好好學，將來灶間給你留個位置”這是老爺子對安然的肯定。
“爹，是不是咱們家可以賣驢肉餃子了”李氏最關心的依舊是能不能變現。
但老爺子還是搖頭，“都好好練手藝把手藝學到家想賺錢有的是機會”
老爺子很嚴肅，毋容置疑，吩咐衛子恒泡發海參和蹄筋，準備學蔥燒海參和海參燴蹄筋，別說衛子恒，就是安然都小小激動起來，這是要學高檔菜品了
參為遼參，蹄筋為干的鹿筋，老爺子還真下本衛子恒將爺爺給的十根參全部泡上，干鹿筋泡發有兩種，一個是水發一個是油發，衛子恒采用的是油發。這些每年都跟老爺子做過，這次沒長輩在衛子恒做得一樣很好。
蔥燒海參主體味道就是蔥香味，海參沒味道，做什么味就是什么味，所以做這道菜關鍵就是蔥油
一斤豬油一斤大蔥、二兩姜片、二兩香菜梗，涼油下蔥姜，慢慢加熱，蔥姜金黃撈出，再放香菜梗，香菜梗炸干炸出香味撈出，這就是蔥油
燒海參的大蔥段用水焯一下再下油鍋炸至金黃，大蔥放碗，里面加高湯鹽醬油黃酒上鍋蒸一刻鐘。接下來就是給海參入味，一勺蔥油與炸好的蔥姜煸炒，烹入黃酒加高湯，放海參、鹽、醬油，小火煒一刻鐘撿出。
這回才是燒海參，起鍋燒熱，放蔥油、海參，加少許糖色醬油和蒸好的大蔥及湯汁燒制，海參入味淀粉勾芡，汁包芡，芡包汁，二者融合包裹在食材上，出鍋蔥香四溢，海參軟糯，大蔥軟而不爛，香味鮮味十足。
海參燴蹄筋的做法就很好說了，這里一樣需要蔥油，油炸蔥段，與蔥燒海參不同的是多了蹄筋的煒制，煒海參的時候加入蹄筋即可。“燴”字的解釋就是將原料油炸或煮熟，放入鍋中加輔料、調料、高湯燴制即可
衛子恒又是一次通過，就是通不過老爺子也不會拿出海參讓他練手了兩道菜老爺子沒讓李氏拿出去賣，而是便宜給了家里。
安然舔舔嘴邊的湯汁，心滿意足打了個飽隔，惹來李氏鄙夷的一眼，隨后李氏也沒忍住打了一個嗝引來安然的一陣悶笑。已改網址，已改網址，已改網址，大家重新收藏新網址，新網址新電腦版網址大家收藏后就在新網址打開，老網址最近已經老打不開，以后老網址會打不開的，請牢記:,免費最快更新無防盜無防盜報錯章,求書找書，請加qq群647547956群號</p>