安然碗里有一塊帶著焦黃的鍋底鍋巴,這是一鍋飯里最好吃的部分，李大廚只給了她一塊，其余都送去了前廳,有些客人就喜歡吃這個，能賣錢的東西當然要賣錢。
這天下班安然找雷鵬問了麻蚶子怎么買“想多買一些凍起來慢慢吃，大冬天包餃子比肉好。”
“對吃慣了麻蚶子白菜的大餃子很多人不喜歡吃豬肉的了，我幫你問問，你大概要多少”
“弄多少就要多少，我給姑姑家也弄一些，姑姑家還有左鄰右舍的，一車一分就沒”
“好”雷鵬幫著聯系了一下,那邊說最多能弄來一兩千斤,現在貨少不好弄了。安然留了電話，只要貨到就打電話。
安然是第三天收到貨的,一袋袋裝好的蚶子,泥乎乎的，據說這樣的才好吃，干凈的大多是沙灘出來的,肉牙磣
安然用自己的路虎拉了三次才弄走,當然真正到家的不過幾袋子。這會好了，李建軍夫妻沒事就開始摳蚶子,安然回家也幫著弄。李澤明沒弄幾個手就劃了，張文婷干脆扎扎手打下手。誰讓她喜歡吃麻蚶子大餃子呢那個米飯也很好吃。
“以前這東西一兩毛錢一斤,如今都快吃不起了”安錦繡說起自己剛來這邊時海貨還是爛大街的東西呢。
“你來都啥時候我小時候一兩分錢一斤,家家一買就是一大盆，煮出來用鹽腌了那是要吃一冬的。”李建軍道，接著兩人開始了回憶過去種種。
安然聽著笑著,手里卻忙著，一袋袋肉被凍進冰箱抽屜，放不下的被安然送去自己那邊。她的冰箱超級大，還有一個小型儲藏冰柜。
想著自己將很多東西都給了紫玉應該找時間補補貨了。尤其炸糕包子麻花等物，那是都被那小子清空了
“我看明兒應該再買一些白菜去，還有面，明兒周末吧澤明，你開車去市場再買一些白菜，我跟你爸買一袋面，天天這么吃白菜也快”安錦繡想著最近的消耗道。
“姑姑，面粉我去買，我還有些東西要添置。”
“行，回來讓你姑父搬你可別搬”
“好”
古代面粉是很好，就是不夠精細，要說白還是現代工藝加工出來的面粉白安然這次是去找了一個加工廠將自己空間里的稻谷和小麥玉米各加工了一些。這些都是紫玉在空間栽種的，一定要節省著吃，誰知道那位小爺什么時候來
白菜她有很多，倒是不著急買，剩下的就是去定炸糕包子和麻花。因為量大需要兩日才能準備好。等趕到飯店已經接近中午，雷鵬很忙，“你跟于師傅學學鲅魚餃子，那個也是咱們招牌。”
上次安然吃過，味道很獨特的鮮美，喜歡的很喜歡，不喜歡的不愛吃。但安然喜歡，能將魚肉加工成細膩鮮美的餡料就是功夫。
處理魚是學徒的事，鲅魚去骨，魚肉里明顯的大刺都要挑干凈，剩下的就是兩片完整的魚肉。魚肉用清水浸泡一下去掉血水，用刀將魚肉從魚皮上刮下放冰水浸泡。
浸泡好的魚肉放料理機加蛋清蔥姜水打細，“以前沒料理機都是用手工剁，其實那樣的更好吃，現在不行了，什么都要快，沒那么多時間剁了”于師傅也是喜歡說話的人。
鲅魚餡里要加肥瘦三七的豬肉增香，為了好看也可以只加肥肉膘或豬油。一斤餡四兩蔥姜水，分次順時針打，鹽、白胡椒粉、少許白糖提鮮，味精、生抽、蠔油、豬油、料油、香油，東西要一樣樣放，增加餡料的層次感，油料能鎖住水分，最后放，等包餃子的時候再放韭菜。
“韭菜也是增加鲅魚餡鮮味的，適量就好”于師傅一邊調餡一邊說，老板說讓關照一下這位就關照一下，再說姑娘也會來事，過來學東西都會偷偷給他們塞一個紅包。得了好處的師傅都會盡心教，誰會跟錢過不去
安然回來又去了一趟市場買了一箱子鲅魚，回來捎回來一袋面粉。晚上安然現學現賣，就做了鲅魚餃子，沒意外又得到了好評。
“那個表妹，明兒周末，你還去飯店嗎”李澤明吃完飯問。
“有事”
“沒事就是明兒都在家，要不咱們做點”李澤明用眼神示意表妹，你懂得
“做什么想鼓搗什么”安錦繡一看就知道兒子想干啥了。