父子幾個研究后對整個過程材料做了改進,既然這么費事一次性可以燉出整個宴席用的鮑魚海參,容易化掉的鹿筋魚膠等物可以在燉軟后提前拿出,等中途的時候再加進去。草八珍可以精選等等。
公爺還親自過問了一番,他覺得這些食材里燉出來的鮑魚是最好的,以后可以用來專門燉鮑魚,其他適當加入。安萬里又試了幾次,最終弄出一鍋最理想的組合。但公爺依舊對鮑魚情有獨鐘,親自提名孔府臻品鮑魚鍋。
但他不反對上桌的盤子里是幾種食材的組合,畢竟有些人還是喜歡一道菜能吃到多種東西。就如夫人,她很喜歡里面燉出來的花膠和鮑魚一起吃。
有了這道大菜安萬里的壓力減小了很多,開始教導兒子們學做宴席大菜,最躲不過的便是燕窩四大件燕窩萬字金銀鴨塊、燕窩壽字紅白鴨絲、燕窩無字三鮮鴨絲、燕窩疆字口蘑肥雞。原料就如名字,都是用雞鴨與燕窩搭配出來的菜,做法考究,費時費事。
這幾道菜是孔府的招牌,據說是進過宮的,所以作為孔家的廚子是必學。孔家的宴席幾乎都是跟著皇宮走的,從菜單就能看出,燕窩菜品就是十幾種,什么瓊漿燕窩、雪梨燕窩、翡翠燕窩、一品燕窩。
魚翅和海參也有有十幾個菜品,唯獨鮑魚只有三四種怪不得公爺那么看重安萬里做出來的鮑魚。魚皮魚骨魚唇的,也都有一兩樣,倒是雞鴨豬肉菜品很多,多的安然都要數不過來了。
孔府在食材上一項充足,也不吝嗇廚子消耗一些練手,尤其在為迎接圣上來臨之際。這就給安然和兩位哥哥一個很好的機會,安萬里沒成想閨女很有做菜的天賦,同樣教閨女一點不輸于兩個兒子。
他們當然不知道安然會在自己的空間屋練習做菜,偶爾也會找幾樣適合陳夫人吃的菜肴特意精心做做,就如芙蓉雞片,芙蓉蝦仁,看似清淡卻是費事的很,口味更是絕佳。
一桌子菜可能看花眼,很多都來不及嘗人就飽了,反而端上一兩道更讓人有食欲,更能品嘗到菜肴的真諦。陳夫人往往在安然這里吃的更多,對著滿桌山珍海味沒了食欲。
飲食是一門很深奧的學問,安然怎么也是經過兩世的人,看多了慢慢也就能體會出人的飲食思維。陳夫人不知不覺中越來越喜歡安然給她安排的飯食,她總能在安然送來的飯食中找到她想吃的欲望,隨后心情都跟著好了起立。
作為偌大府邸的當家夫人只有她自己知道自己,自從她懷孕公爺已經納了兩房妾室,而且也都生了孩子,她現在是眼不見心不煩。她還有兒子想到兒子陳夫人心情又低落下去,她別的不擔心就擔心兒子的腳到時候能不能像正常人走路
陽春三月,皇帝開始返京,也傳過了話,等路過曲阜會進去祭拜先圣。四月初八,圣駕抵達鄒縣,謁孟廟行一跪三叩頭。三天到曲阜,在孔廟行三跪九叩大禮。當日在孔家用飯,196道菜道道精品。
怎奈乾隆見識了太多山珍海味,居然沒有看到一樣讓他耳目一新的菜。衍圣公急的額頭冒汗,悄悄吩咐下去做幾樣別樣的菜。
別樣的菜是什么暖房里有剛成熟的小柿子,廚子們剝了皮用糖漬了一下,冰鎮就送了上去。乾隆忙道“這個好”
接著是一道清炒豆芽菜,只用了花椒和海米,高湯烹了一下,青脆爽口,也很妙乾隆爺胃口大開,接著是一盤涼拌的薺菜,酸口微辣。衍圣公知道這位祖宗什么口味了,敢情就喜歡吃鄉間野味。
胃口大開的乾隆爺再吃公爺推崇的鮑魚就覺得十分美味了,加上飯后精致的小點,皇上心情極好,不但給了小公爺賞賜,還再次留筆,這次是提給公爺高祖母黃氏的,“六代含飴”
黃氏一直跟著老兒子住在十二府,她性情嫻熟溫婉,能得到皇上的御筆也是一種榮耀。已改網址,已改網址,已改網址,大家重新收藏新網址,新網址新電腦版網址大家收藏后就在新網址打開,老網址最近已經老打不開,以后老網址會打不開的,請牢記:,免費最快更新無防盜無防盜報錯章,求書找書,請加qq群647547956群號</p>