對于挽馬的培育，馬林一直是心存疑慮的。倒不是擔憂挽馬效率不高，而是猶豫著要不要在美洲殖民地推行馬耕。
從經濟角度上將，在美洲推行馬耕是最好的。畢竟，美洲殖民地缺乏人口，但土地特多，而且很肥沃。使用挽馬的話，可以耕作更多的土地。
但是，馬林一直擔心，如果在美洲推行馬耕的話，馬匹這種戰略資源，不可避免地會被印第安人得到。如果印第安人也弄出了騎兵，那得多可怕
馬林前世可是看過很多美國西部電影的，雖然那種好萊塢電影很薩比，把屠殺印第安人的美國佬形容成正面人物，但是，不得不承認的是，美國西部的印第安人，真的很難纏。如果像東部印第安人那樣好征服的話，美國現在估計都沒有印第安人了。而當時美國西部印第安人，最強大的武力，就是印第安騎兵。
印第安人本就驍勇善戰，要不是武器太落后，未必打不過白人。要知道，印第安人的男子，基本都是部族的戰力。要是讓他們得到馬匹，弄出騎兵
所以，馬林一直在猶豫，要不要在美洲搞馬耕。畢竟，若是推行牛耕的話，即使牛被印第安人搶走也沒啥，印第安人總不至于搞出牛騎兵。
馬林想了整整一天，才終于想到了一個解決方案，那就是如果培育出了類似貝爾修倫馬那樣的優秀挽馬品種，就先在歐洲本土推廣應用。然后，把替代下來的牛，送去美洲殖民地應用。然后，早期在美洲大陸上使用的馬匹，一律使用閹割過的騸馬。或者干脆使用騾子拉車。這樣，就不怕印第安人得到馬匹壯大了。等到馬林招募的哥薩克騎兵到位后，在慢慢驅逐當地印第安人。等印第安人被驅逐了，再慢慢引進正常的馬匹。而那時候，印第安人已經被驅逐，也不怕他們得到馬匹了
想通了后，馬林美美地睡了一覺，一直睡到第二天早上。一覺醒來后，神清氣爽的馬林，在王宮院子里打了一通網絡下載版的易筋經。馬林發現，練習易筋經，雖然不能練出什么內力，但和五禽戲一樣，讓自己身體健康卻是沒啥問題的。
隨后，他來到餐廳，吃了5個牛肉包子，喝了一大杯牛奶。作為給馬林這個大佬吃的牛肉包子，這種包子的面皮也就比餃子皮厚一點，里面包裹的全是加了生姜和蔥的牛肉餡，吃起來極爽。當然，成本也很高。而馬林麾下的飯館賣的包子，則是面皮很厚的那種了。
說起來，馬林發現了一個很有趣的事情前世讀的時候，一些穿越唐朝的歷史把食堿也就是碳酸鈉作為穿越神器。說是什么蒸包子用了食堿后，就會去除酸味，而且發面效果很好。要不然，用老面發的面，會帶酸味。
對于這一點，馬林也是有過體會的。因為，他們家發面做餅，也用食堿，效果也的確不錯。
但穿越歐洲后，馬林發現，在歐洲，人們不用食堿，發出來的面做的面包，也沒有酸味。一開始，馬林有些不解，還夢想過用碳酸鈉來拯救歐洲飲食呢。
但實際上，馬林實際接觸后，才知道，歐洲人用啤酒酵母發酵出來的面，一點都不帶酸味。甚至，比食堿還要優秀。因為，添加食堿，馬林記得是要控制量的。不然，會影響面食口味。而啤酒酵母添加起來，卻是沒啥限制，多放點也沒事
也就是說，即使不用食堿，歐洲人也可以利用優質的酵母粉，發酵出優質的面包。只不過，啤酒酵母好像不便宜。因為，那是用較為昂貴的材料做出來的酵母，售價不便宜，一般人享用不起。眼下的歐洲人做面食，很多窮人為了節省成本，要么不發面，直接做硬餅，要么就是直接吃黑麥粥，連黑麥皮都不去，就直接煮粥吃
實際上，馬林不知道，后來華夏的面食店，也開始普遍使用酵母粉，代替食堿了。因為，食堿做面食，一旦控制不好量，容易使得食物味道不好。而使用酵母粉，則比較安全，而且，可以讓發酵效果更好些。不過，馬林不是北方人，家里也不常吃面食，也沒怎么接觸過這些。所以，他不知道后來華夏人做面食，都漸漸用超市買的酵母粉代替食堿了。只有老派的大爺大媽，還在用食堿做面食。還有就是，那些發酵失敗有酸味的老面，需要放食堿中和一下。而新面發酵，只有酵母粉就可以，多放點也沒事。