第二十四章小宴
兩人又閑聊了一會，李君閣告別了篾匠叔，回到家中，老媽看到他就抱怨道“幺兒你咋個這么不乖呢，明天小梁他們要來耍，你都不提前說，還這么晚回來。”
李君閣說道“啊不需要準備啥啊，明天我來做飯，你們忙你們的就行。”
老媽說道“哈，那老媽就吃你做的現成了喲”
次日一大早起來，李君閣就忙活開了，先去冰柜里拿出一塊豬肚子肉解凍，然后燒起了一平底鍋開水，又準備了一個大碗，裝了半碗涼水，撒了些鹽進去化開，然后去桂圓樹下面的雞圈里去抓雞。
挑了一只肥雞母來到屋后，給了一刀，倒提著雞腳將雞血滴進大碗里，裝了一大碗，然后用用筷子輕輕攪了攪，放在一邊靜置。
將開水大鍋端出來，放水泥臺上，將雞丟進去燙了一會，取出來泡到涼水里，開始給雞褪毛。
褪完大毛后，還有一些細小的絨毛去不掉，李君閣去廚房里抓出一把稻草點燃，剽掉絨毛。
處理完雞毛，將雞提到屋后開膛。
取出內臟和雞油，將雞洗干凈，全部剁成小塊。
從廚房翻出一個大煤砂鍋，就是熬中藥那種黑黑的砂鍋的放大版，這玩意兒燉湯最香了。
先將煤砂鍋裝了大半鍋開水燒著，又另燒一小鍋開水，先將雞塊在小鍋里焯水，去掉殘余的血氣。
然后將焯水過后的干凈雞塊放入煤砂鍋中，這個過程中兩者都必須是熱水，否則雞肉會柴。
拍一大塊姜丟進去，等煤砂鍋水開后撤掉柴火，給剩余的木炭蓋上柴灰，讓它們緩慢燃燒，讓砂鍋在八九十度的情況下慢慢燉。
保證砂鍋里的水每隔幾秒鐘冒一兩個魚眼泡那種狀態就是最合適了。
這樣燉雞還不能蓋鍋蓋。
就這樣讓雞敞燉著，李君閣現在調轉頭來處理野豬肉。
野豬肉全身都是瘦肉，就肚子上那一塊五花肉還有點肥肉，做紅燒最好。
李君閣將解凍的野豬肉清洗干凈，切成條，用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右。
然后將鍋中加入清水與丟上幾塊姜片，水開后將浸泡好的野豬肉放入水中焯水。
焯到豬肉表面變白，撈出沖洗干凈，再將肉切成麻將塊。
然后鍋燒熱，不放油，直接放入切好的野豬肉塊，爆炒至表面微微變色出油，四角起金邊時起鍋。
看著挺肥的野豬肉，其實不會有沒有多余的油留在鍋底。
然后將豬肉塊盛出備用。
重新在鍋內加少量的菜油，燒開后閉火，待油溫冷卻后，加入冰糖，再起小火慢慢將冰糖炒化。
等到冰糖液顏色變深了，李君閣開始倒入倒入炒過的野豬肉塊翻炒。
之后加入老抽，加點醪糟，黃酒，再加入清水沒過肉面，加入八角、三奈，桂皮和香葉，大火燒開后，將全部食材移入小砂鍋里悶上。
然后抓了一把筍干和木耳泡發起來。
弄完這些，李君閣回到屋后開始處理雞內臟。
將雞心，雞肝洗凈，雞腸跟雞胗剖開去掉雜物，將雞胗里面那層黃色的硬膜撕下來，丟到灶臺上烘烤著。