保鮮技術也分為多種，第一種是液態化學藥劑保鮮法。
將藥品溶于水后附著在荔枝表面，可以形成一種不可見的透明膜，既能有效地封閉氣孔，降低呼吸強度，延緩果實衰老，又能作為粘著劑使其能均勻分布于整個荔枝表面，并起防腐殺菌作用。
保鮮劑必須具有高效、廣譜、低毒、低殘留，對使用者和消費者無害等特點。
同時還要能有效防治冠腐病、黑腐病、青綠霉病、炭疽病。
將荔枝浸泡1分鐘，撈起，快速用電風扇稍吹干，接下來盡快用無毒、透氣、適水性能良好的保鮮膜進行包裝。
第二種是固態保鮮劑保鮮法，即熏硫處理，原理是利用化學藥劑產生的二氧化硫氣體，對荔枝進行殺菌、漂白等作用。
這種方法可以用來抑制長期貯藏或遠距離運輸時的致病菌。不足之處是二氧化硫的漂白作用對護色有一定影響。
將化學藥劑包和荔枝一起放入密封塑料袋里，藥劑包會釋放出二氧化硫，起到保護荔枝的作用。
近年來，還是受到唐代荔枝運輸的方法的啟發，人們又發明出了保鮮袋保鮮法。
唐代的荔枝運輸，經研究發現是采收下來后裝入新鮮的大毛竹筒，在竹筒上方塞上荔枝葉子，然后用蜂蠟完全密封竹筒的開口，運到長安再打開。
這種方法利用的是荔枝在密封環境下，通過自身呼吸，形成低氧環境后，可以保持鮮果品質的原理。
于是人們發明了一種特殊的保鮮袋，這種保鮮袋是具有多層結構的塑料薄膜復合重包裝袋，它能反射95以上的光線，使袋內溫度在陽光直射下亦無明顯上升，其保濕性能極佳，又能自行調節袋內氣體成分，形成低氧高二氧化碳的貯果環境，能完美模擬出竹筒內部的狀態。
三種方法，都需要低溫冷藏。
采用了整套的保鮮流程，即經護色，液態保鮮或固態保鮮，泡沫箱冰塊，箱外有特種保鮮袋，袋外有竹筐或木條箱保護，外加全程冷鏈處理，最終可以獲得還算理想的保鮮效果。
如果庫溫能維持四度到六度，相對濕度7590，可保鮮一個月，保證好果率85以上
庫溫七到八度，可保鮮25天左右
庫溫九到十二度，可保鮮3周左右。
但是溫度不是越低越好，低于四度，荔枝會發生不可逆的冷凍傷害。
所以，從荔枝下樹，到擺上千家萬戶居民家里的水果盤，就是一場和時間的賽跑。
見李家溝這邊的散果基本裝完，李君閣跳上船，對五表叔喊到“五表叔，趕緊開船，好家伙，我們這里都亂成這樣，盤鰲鄉那里還不知道要耽誤多久呢”
五溪一號立刻離岸向盤鰲鄉駛去。
船到盤鰲鄉，是晚上九點，小碼頭上燈火通明，梁慧麗早領著鄉親們的隊伍在那里焦急地等著了。
見到船過來，梁慧麗指揮著鄉親們抬過來兩個大家伙。
那是兩條鐵皮打造的滑道。
荔枝已經裝箱好了。滑道的底部伸到船艙后，梁慧麗指揮兩個小伙子上船守著，岸上的人開始往滑道上一箱箱地搬荔枝。
裝著荔枝的紙箱順著滑道滑入船艙，兩個小伙子將紙箱接住，整齊的擺放到李君閣為他們留出的艙位里。