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          筆趣閣 > 其他小說 > 回到山溝去種田 > 第二百六十六章 熬麻糖

          第二百六十六章 熬麻糖(2 / 3)

          可皮娃又說李家溝是啥富硒帶,農產品價格肯定會看漲,養豬再不會出現去年那樣賣不出去的情況了,還能掙得比往年多,要不又再多養兩頭

          媽蛋這念頭咋跟跟斗酒一樣翻來翻去的,不管了,家里活路一下多了這么多,明年堅決不放娃子出去了。至于其余的,就聽皮娃跟小阿音的,他們說怎么干,老子就怎么干

          思想就是這樣在潛移默化中慢慢轉變的,日子也就這樣在閑聊笑鬧中過去。等到李君閣自家殺豬,這就都到臘月二十了。

          李家溝的娃子們都回來了,成群結隊地到處跑,哪里熱鬧就往哪里鉆。

          滿村都是紅蘿卜,蜜蜜甜,看著看著要過年的兒歌聲。

          秋丫頭也回來了,剛回村就被老太太們拉到女紅群里,一直脫不開身。

          家里六個小的電話都打了好多次,都在抱怨被家里拘著不讓出門,必須在春節前把作業趕完才能趕過來。

          城里哪有鄉下好玩,一個個都氣得不要不要的。

          李君閣只好一邊安慰一邊忙活。

          兩口豬大概處理完就臘月二十二了,今天又有事情干,家里會回來六個娃子,過年沒有甜食哄嘴可不行,因此今天要熬糖。

          麻糖是一種民間傳統糖食,全國很多鄉村農家都會做。

          夾川地區的麻糖有紅薯麻糖、苞谷麻糖、紅薯苞谷混合麻糖和糯米麻糖,以紅薯麻糖最具特色。

          奶奶臘月十二就已經拿小麥生上了麥芽,在灶臺上保持十度左右溫度發十天,到今天剛剛好。

          發麥芽也有講究,當麥芽長到一定高度的時候,為了防止麥芽過度生產而浪費營養,還要在麥芽上面加上筲箕將其蓋住避免它見光。

          這玩意兒跟蒸黃粑一樣費火,因此屋后頭沒有柴山的人家可不敢這樣玩,不然過年煮豬腦殼會不夠柴火。

          老爸早幾天已經打了很多柴火,把廚房后邊堆了個滿滿當當。

          一大早李君閣起來要做的事情就是炒花生,炒芝麻,炸陰米。

          陰米是糯米蒸熟后再抓散陰干形成的米,可以用來炸米泡,油炸過程中陰米會有一定的膨化作用。因為是過油出來的,所以比爆米花香得多,是做米花糖的重要材料。

          只要麻糖一出來,這花生糖,芝麻糖,花生芝麻糖,米花糖也就一并出來了。

          弄好這些,李君閣又來到屋外,那一根青岡棍子從磨子眼里擦進去,再穿過放磨盤的架子上的一個孔眼,將木棍固定住,然后用繩子綁牢靠。

          這是麻糖熬好后拉糖用的。

          然后從豬圈上方的木樓上挑出一挑子紅薯,將紅薯洗凈、削皮、切塊。

          奶奶開始在一邊切麥芽。

          一切準備停當,這熬糖就要開始了。

          李君閣將紅薯塊倒入大鍋,開始加水煮。

          奶奶盛了一碗清水,在水中加入些點豆花用的膽水,拿著刷鍋的刷子開始在廚房的門板、門枋、案板、灶臺各處蘸灑。一邊灑還一邊念“不潔不凈,神水改運不潔不凈,神水改運”

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