“這么快？”常興也同樣目瞪口呆。
肖老四翻了一個白眼，你自己搞的鬼心里難道沒有數么？要不是怕打你不過，非要把你按到地上狠狠地打屁股不可。這種想法妙不可言，打死也不能夠說出來。
常興見肖老四不做聲，又問了一句：“現在怎么辦？蓋起來等幾天？”
“還等個屁，等幾天酒氣全跑光了。正好今天告訴你怎么烤酒。”肖老四沒好氣地回答道。
肖老四以前經常在家里烤酒，烤好酒給村子里的人來換，一斤酒換一斤米。一斤米一般烤兩斤酒。這酒雖然沒有什么標準，但是行有行規，烤酒的人心里有桿秤。你今天往酒里摻了水，騙了別人一回，下一回別人就不來你這里換酒了。再說一斤酒其實不止賺了一斤米，還有酒糟可以用來喂豬。當然需要耽誤人工還有柴火。但是柴火這東西，只要舍得花力氣，山里多的是。肖老四常年干這個，手藝自然是很嫻熟的。
肖老四叫常興幫忙一起將陶缸抬出來，將化好的酒釀倒入灶鍋之中。灶鍋剛剛煮了酒飯，泡了水，刷一遍就干干凈凈的。倒入酒釀之后，肖老四又往鍋子里倒入了一些井水，然后將烤酒的木筒架在灶鍋上，再將濾酒的竹簡支好，連接好酒壇子。木筒上面架一口天鍋，往天鍋里裝滿水。
肖老四親自掌控火候：“火不能太大，否則會一下子燒了鍋底，酒里就會有股燒鍋味。烤酒最忌急火。”
山里人不缺柴火，烤酒最怕往灶膛里塞一灶膛的柴，然后把火熊熊燒起來，鍋內的溫度急劇提升，結果導致沉淀在最底層的酒糟快速升溫，然后燒糊了，烤出來的酒自然就帶著一股燒鍋味了。
“老四伯伯，燒火我最在行了，你放心吧，保證一點都不會燒糊。絕對不會有燒鍋味。”常興自告奮勇地說道。
“要得，給你試一下。”肖老四點點頭，讓開位置讓常興燒火，自己則去用濕布扎可能漏氣的地方。只要聞到了酒味，那就是烤酒的裝置不密封，酒氣從縫隙里漏出來了。自然最后便會影響酒的產率。
灶膛里的柴火在常興手里，卻似乎可以調節一般，火總是保持著恰當的大小，灶鍋里的溫度緩緩地升上去。肖老四看不見的是，灶鍋里的酒釀此時正在緩慢地翻滾，鍋底一點沉淀都沒有。而鍋里的酒氣則如同被烤酒的裝置鎖住了一般，一點都沒漏出來。
“今天怎么回事，燒了這么久的火，怎么一點酒味都沒有呢？”肖老四很是奇怪，天鍋里的第一道水都已經變得有些燙了，竟然還沒有酒氣散發出來，難道今天烤的是一鍋水么？肖老四很擔心之前是看走眼了，那酒飯也許根本就沒被酒藥化開成酒。
肖老四先將天鍋里的水全部換成了冷水，然后打開酒壇子，將鼻子湊過去聞了聞，酒壇子里好像一點酒味都沒有。
“怎么回事？常興，給我拿個酒提子來。”
常興借的張方清家的釀酒的家伙里面有個酒提子，用竹子做的，下方是一個大約能盛二三兩酒的竹筒，連了一個六七寸長的竹片長柄，這樣可以伸到酒壇子里舀酒。
肖老四從常興手里接過酒提子，先在酒壇子里先攪了一下，里面嘩啦的響了一下，說明里面確實是有酒的。肖老四快速從酒壇子里舀了一提子酒出來之后，連忙將酒壇子的蓋子塞緊。因為烤酒木筒里酒精揮發會有一定的氣壓，酒壇子的蓋子一打開，木筒里的酒氣就會沖出來，白白散逸掉。
那酒提子剛從酒壇子里出來，本來一點酒味都沒有的屋子，一下子酒香四溢。
“好酒！”肖老四贊嘆了一句。