隨著葡萄酒陳年時間的增加，年輕葡萄酒中極具活力的果味和酸會逐漸不再特別明顯，酒中轉而會出現微妙的醛類物質風味及較柔和的單寧。
在繼續熟成下去，葡萄酒中的果味開始漸漸消失，酒體也變得略輕，氧化更會使葡萄酒的風味隨著時間的流逝進一步消褪。
有些葡萄酒尤其是紅葡萄酒確實會隨著陳年時間的增加變得越來越美味。比如，打開一瓶年份波特的最佳時間是熟成20至40年后。
然而，許多釀酒師已經意識到，多數普通消費者并不想花上10至20年的時間來等待一款葡萄酒的美味。
因此，如果你獲得了一瓶十分珍惜的葡萄酒，就要對此葡萄酒的生命周期做到心中有數。
最普通的做法是從商家處了解有關葡萄酒的此項信息，而最好的辦法是如果你覺得這款酒可能已達到品質高峰期了，就要毫不猶豫地把它拿出來喝掉。
而現在49年的拉菲剛剛進入最佳期，所以我建議您選擇49年的拉菲。
前幾年的時候，法國整個波爾多爆發了假酒大丑聞，300萬瓶假酒被當成名牌出售，波爾多葡萄酒一片哀嚎，拉菲乃至所在的整個法國波爾多地區葡萄酒淪為賤民。
現在的高檔紅酒都無人問津，像您剛才提起來的82年的拉菲酒，在法國那邊小超市正促銷賣呢
拉菲酒和與他齊名的幾大葡萄酒經銷商，現在進行大量的廣告促銷推廣，紅酒剛剛有了那么一點起色。
李忠信聽得十分入神，回過神以后，他微微沉吟了一下，選擇點了49年的拉菲，并告訴那個十分熱情的女服務員九井柰子，一會兒三井雅子和小野工信到了這邊以后便立刻把紅酒拿過來。
那個一看就十分聰明伶俐的女服務員九井柰子下去以后，李忠信陷入了沉思。
82年的拉菲在這個時候居然是這樣的一種情形，真的顛覆了李忠信的想象。
后世的時候，別說是八二年的拉菲了，就是九幾年的拉菲，他都沒有去購買過。
那動輒好幾萬元的價錢，讓李忠信感覺到不值得。
最為主要的是，中國那邊一年賣掉的八二年拉菲，甚至超過拉菲酒莊十年的產量，也就是說，基本上是花費天價購買到假酒。
要不要在這個時候存一些八二年的拉菲呢
李忠信的右手在太陽穴上捏了兩下，他決定要搞一些八二年的拉菲存放起來，這種酒的暴利暫且不提，等到后世的時候，隨時隨地能夠拿出來一瓶純正的八二年拉菲，那絕對是一件特別有面子的事情。
九井柰子這個服務員是法國那邊留學回來的，歲數也不大，這兩天的時候，他應該抽時間和九井柰子好好談一談，看看這個九井柰子能不能為他工作。
到法國那邊去購買拉菲，九井柰子應該算是一個比較好的渠道，畢竟九井柰子在法國那邊搞過紅酒推廣，對于那邊的人也會熟一些。
按照現在拉菲和法國其他名酒莊的現狀，只要是有人到那邊收購上好的紅酒，那都是他們的上帝。
我究竟要存多少紅酒為好呢
是拿這部分錢存紅酒，還是拿這部分錢投資其他方面呢
李忠信有些猶豫不決。</p>