秦怡然把菜色合計好，幾人便開始動手準備食材。
秦怡然讓書哥兒和黑丫準備火鍋的各色燙菜，這就跟之前準備串串材料一樣，兩人都已經很是熟悉。這邊秦怡然讓李氏先幫著把黑魚殺了，然后再剁點肉餡，做些丸子。
秦怡然自己去了東屋，拿出今天在仁濟堂買的香料，打開在里面挑揀了幾樣，又把紙包扎好收了起來，再拿出上次就從家里帶來的一個紙包，打開來，里面是曬干的辣椒籽。
秦怡然把剛剛拉出來的幾種香料跟辣椒籽一起拿到灶間，拿過他們今兒剛在雜貨鋪買的一個石頭做的搗臼，她把搗臼沖洗干凈，又用布巾子擦干水分，才把拿來的一點香料和辣椒籽分別放進去研磨了起來。
待到把所有東西都磨成了粉末狀，秦怡然才滿意的停下手。她甩了甩有些酸麻的右手，把石臼里面淡黃色的粉末倒在一個油紙袋里。
看著自己忙活了半天，只得這么一小袋，秦怡然就忍不住在心里給它定了價。她拿著這包調料，找到趙振興，跟他耳語一番。
見李氏那邊已經按照自己的要求把食材都準備好了，秦怡然讓她幫著把黑魚緊貼著魚骨把魚身的肉片下，再將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成半公分厚的魚片。
秦怡然先是上手片了兩片，再讓李氏按照這樣的厚度把兩塊魚肉都片下來。李氏的刀工很好，看她手和刀幾乎不停頓一片接著一片，一會兒的功夫，一條五斤的大黑魚就被片成了一堆魚片。秦怡然又讓她把魚頭從中間剁成兩半，把魚骨也剁成段，這條魚才算分割完整。
讓李氏把分割好的魚片裝到木盆里面，分別加了燒酒，蛋清、鹽和淀粉一起抓勻腌制起來。
就在幾人在灶房張羅的時候，院門被敲響了，秦怡然扭頭看了一眼，趙振興已經起身去開院門，院門打開，只聽到趙振興好似跟來人招呼了幾句，就起身讓開，一行三人跟在趙振興的身后往堂屋來。
秦怡然拿出今兒剛去鎮上買的一套茶具和茶葉，泡好一壺茶讓書哥兒趕緊端著送去了堂屋。
秦怡然看了下天色，外面約莫十點左右了，午飯可以開始做了，那邊李氏已經淘洗好了米，開始蒸飯，這邊秦怡然見火鍋的燙菜已經準備好了，忙讓陳黑丫過來幫她燒火，她開始準備火鍋的湯底。
“可有什么活計我幫著一起”譚氏見來了人，也避到灶間來了，李氏剛把米飯蒸上，這會兒正在準備土豆絲和魚香肉絲的食材，聞言笑道“東西都是現成的，大丫說是要做火鍋，基本都是燙菜，沒什么活計。”
那邊秦怡然想了想問譚氏道“譚伯母，你們家有吃燙菜的鍋子嗎”
譚氏點頭笑道“自是有的，你大伯到了冬天就愛吃鍋子，你這邊是要用嗎我回去給你拿。”
秦怡然也不客氣，笑著道“那就麻煩大伯娘了，那配著鍋子用的爐子也一道帶過來。”