她用火折子把墻壁上放置的兩盞油燈點上，這才看清整個洞穴里面的布置，只見不過十幾平米大的地方，四周全用青石板鋪就，沿著梯子下端往內，擺著一摞摞大塊的冰塊，此時正散發著絲絲寒氣。
趙怡然就這燈光看了兩眼，發覺冰塊沒有融化的跡象，心里稍微安心了些。
此處地窖是她們買下鋪子之后，就讓人開挖的，原先這鋪子也有個型的地窖，那處位置趙怡然覺得不好，這才把它用來當做酒窖使，自己讓人重新挖了現在這處，好在前幾日倒春寒，連著下了兩場大雪，她讓人用各色家伙什裝了干凈的井水，放在外間接連凍了好幾日，這才存了這一屋子的冰塊下來。
今年夏天那些肉類的食材，可就都指望著這些冰塊才能儲存的住了。
她不過待了片刻功夫，就覺得渾身發冷，一股寒氣順著腳底直往上串，她自個兒的身子自個兒清楚，見此也不敢再耽擱，吹滅油燈，順著梯子重新回到地面。
她把木板重新蓋上，看了看周圍的環境，想了想，還是起身招呼院內的陳黒丫，“黑丫，等會兒幫我拿幾塊舊褥子來，這地窖口還得再捂上一些。”
“曉得了，等我把這幾個笸籮安置好就來。”陳黒丫揚聲回道。
趙怡然交代完，轉身掀開后廚的門簾子，直接進了后廚，此時后廚內肉香四溢，一陣陣的香味兒直往人鼻子里面鉆，張李氏帶著兩個年約四旬左右的的婦人正在灶上忙活。
一見趙怡然進來，她忙把手在圍裙上擦了兩下，就迎上前來，“大丫，你看看咱們今兒炸得這些丸子，要不要嘗嘗”
趙怡然伸手打開一旁的柜子，從里面拿出自己的一套圍裙、帽子和口罩一一戴上，這才上前幾步，看著一旁的盆子里面已經裝了足有大半盆炸好的肉丸子，便點了點頭。
張李氏忙從一旁拿了干凈的碟子和筷子，夾了一個放到碟子里面遞給趙怡然，“你幫著嘗嘗看。”
趙怡然用筷子把丸子夾開，夾了一塊放到嘴里，細細品了品，這才微微點頭，“嬸子調餡的時候一定要記得按照我寫給你的單子來，那些調料不能多放但也不能少放了。”
“哎，我省得，你昨兒就關照我了，我都牢牢記在這里呢。”張李氏笑著伸手指了指自己的頭。
“嗯，還有每天的食材都要過你的眼，一旦又壞了的，一律不能用，有報損的你及時報上來，也便后面采買的及時補貨。”
張李氏連忙應聲。
趙怡然見她確實是聽進去了，便也點點頭，示意她繼續去忙，自己則又看了眼一旁鍋子里面正在煮得牛肉丸。
負責煮牛肉丸的是這次雇來的一個姓崔的婦人，她原先就在一家酒樓里面做幫廚，手上的動作很是利落，一個個圓滾滾猶如乒乓球大的牛肉丸自她手里的勺子一一滑到鍋里，不過片刻功夫，鍋里就漂浮了一層。
趙怡然用筷子夾了一個扔到一旁的笸籮里面，見著那牛肉丸彈跳了幾下之后漸漸滾落到一旁，她又微微出言提醒了那崔氏幾句。