接下來，就開始炒料。
把超過洗凈，鍋里重新倒油。
因為要炒制紅油，所以鍋里的油可以稍微多點。
油熱之后下入蔥姜八角炒香。
接著下入兩大勺豆瓣醬，翻炒出紅油之后加水。
燒開后開始調味兒。
依次倒入生抽蠔油白糖胡椒粉和一點點食鹽。
豆瓣醬中已經有鹽分了，所以食鹽不能加太多，以免會咸。
稍微熬煮幾分鐘之后，用笊籬把鍋里的殘渣撈出來。
這樣做一是為了美觀，做出來的成菜顏值會更高。
二來可以把豆瓣醬中的辣椒片之類的東西清理出來，避免影響口感和食欲。
接下來，把火關小，抓著腌好的肉片開始往鍋里下。
下肉片也有講究，不能一股腦的全丟進去，最好是一片一片散著下進鍋里，這樣避免肉片粘連在一起，出現夾生肉的現象。
肉片全部下進鍋里之后，徐拙拿著勺子攪動一下，讓肉片熟得更加均勻一點。
接著往鍋里稍微勾一點水淀粉，這樣湯汁會更加濃稠，味道也會更好。
加完水淀粉，肉片也已經變色，關火，把鍋里打肉片和湯汁一股腦的倒進裝著底菜的盆里面。
接著把鍋洗一下，假如食用油重新開燒。
趁著油熱的功夫，徐拙往肉片上面撒上一把刀口辣椒和蒜末，為了增加香味兒，他還灑了一點熟芝麻。
油熱之后往上面一澆。
麻辣鮮香的味道頓時從廚房中飄了出來。
“哇，好香的味道”
李浩不知道啥時候回來了，這會兒站在廚房門口，雙眼直勾勾的盯著廚房里的那盆兒肉。
徐拙這會兒已經快把五花肉撈出來切肉片了。
“正好你來了，把這盆肉端出來吧，米飯也端出去，菜馬上就好。”
徐拙做蒜泥白肉經驗豐富，不出兩分鐘就做好了。
接著他又把買來的鹵肉改刀切片裝盤，然后淋上辣椒油和芝麻油，就大功告成。
幾樣鹵菜和蒜泥白肉端出去之后，徐拙讓他們先吃著，他則是又燒了個紫菜湯。
吃飯嘛，必須有飯有菜有湯才叫完美。
徐拙端著湯從廚房出來的時候，李浩正捧著一盆米飯，大口大口吃著徐拙做的水煮肉片。
見到徐拙出來，他一邊給徐拙挪了個位置，一邊贊不絕口的夸著徐拙手藝好。
“太好吃了，肉片非常嫩，而且辣度適中，非常適合我的口味兒”
他吃得滿頭大汗，顯然吃得很爽。
于可可和孫盼盼也點頭稱贊“確實好吃，味道非常好。”
徐拙心里美滋滋的，坐下來用筷子夾了一片肉嘗了一口，味道確實很好。肉片又麻又辣，非常適合下飯。
雖然跟魏君明做的還有點差距，但是比一般的飯店做的要好上不少。
不過，也不是所有人都滿意。
比如姚美香，她就覺得沒味兒“火候掌握得不錯，味道也差不多，就是刀口海椒放太少了，沒得任何辣味兒”已改網址，已改網址，已改網址，大家重新收藏新網址，新網址新電腦版，大家收藏后就在新網址打開，以后老網址會打不開的，免費最快更新無防盜無防盜報錯章,求書找書，請加qq群390012843群號</p>