萬一有顧客跟馮衛國一樣吃螃蟹過敏，這些蟹油足夠人家出一身疙瘩了。
到現在為止，店里也就一個水煮魚是水產類菜品。
但是這道菜根本用不到蟹油，這是麻辣口味的菜品，放再多蟹油也品不出螃蟹的味道。
爺孫倆仔細一合計，發現除了做蟹粉豆腐時候可以用到蟹油之外，別的菜真沒這道菜的市場。
而且蟹粉的數量有限，肯定撐不到來年。
沒有蟹粉的話，蟹粉豆腐更是無從談起，蟹殼油也沒了用武之地。
所以最后爺倆決定，還是用小鍋熬個兩三鍋算了。
油少蟹殼多，所以也不用那么講究，蟹殼炸夠十五分鐘直接撈出來放入新的蟹殼，這樣做出來的蟹殼油品質更高。
而炸過蟹殼控油之后，就可以進垃圾桶了。
合計完畢之后，爺孫倆開始熬蟹殼油。
徐拙把建國做小龍蝦的那口大鍋找出來，洗刷干凈后放在灶上，開火把鍋燒干，然后提著壺里的花生油往鍋里倒。
一次性倒了大半鍋花生油，然后徐拙坐在一邊，靜靜的等著鍋里的油燒熱。
而老爺子則開始準備熬禿黃油所用到的配料。
禿黃油除了蟹黃和蟹膏之外，還要用到熟豬油蔥姜香葉以及花雕酒等配料。
為了做好禿黃油，中秋節來的時候，老爺子特地帶了一壇他珍藏了三十多年的花雕老酒。
剛開四方面館那會兒，林平市還不好買料酒，老爺子一怒之下買了許多花雕酒存在店里當料酒用。
結果幾年后，老爺子突然醒悟過來，這些酒當料酒用太可惜了，所以就找了個妥善的地方安置了下來。
通過這件事，讓老爺子有了收藏酒的興趣。
特別是他在省城站穩腳跟之后，收藏的酒一度讓家里下不去腳。
最后惹惱了老太太，給他在省城買了好幾間地下室，專門用來藏酒，這些花雕酒，就是在那個時候被運到了省城。
這些年來，因為舊城區改造的原因，老爺子的藏酒被換了好幾個地方。
不過好在沒啥損傷。
上次老爺子還吹噓，他藏的那些酒，最貴的那瓶足夠買徐拙這臺奔馳了。
所以徐老板很好奇，老爺子到底藏了多少酒，最貴的那瓶又是什么牌子的。
以后真碰到資金不足的時候，說不定還能應應急呢。
“油溫差不多了吧，做好下蟹殼的準備，小拙，注意點火候，千萬別讓油溫過高炸出糊味，不然這鍋花生油可就毀了。”
徐拙點點頭，把手伸開放在油鍋上方試了試。
老爺子問道“怎么樣”
徐老板有些不好意思的笑笑“沒試出來”
別人炸東西都喜歡把手放在油鍋上面感受一下溫度，徐老板也養成了這個習慣。
但是他到現在都沒弄清楚，到底該如何感受油溫。
老爺子白了他一眼，這孩子，真是瞎耽誤功夫。
他把手放在油鍋上面試了試，沖徐拙說道“好了，下蟹殼。”
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