干兒子真是有本事，連芝麻醬都會做，簡直就是驚喜。
這么高的天賦，以前還說人家不適合當廚師。
魏君明很想問問老爺子。
羞愧不
這會兒老爺子可沒什么羞愧的心思，他捧起那滿滿一罐芝麻醬看了看。
再嗅嗅味道，非常肯定的說道“味道真不錯，越聞越讓人喜歡。”
徐拙好奇的問道“這芝麻醬沉淀之后，表面晰出的那層油，是不是就是香油”
老爺子笑著搖搖頭“不算是香油，只能算芝麻油。做香油和做芝麻醬有區別，炒芝麻的時候，做香油的芝麻會炒得更熟一些，而做芝麻醬的芝麻，炒得比較輕。”
還有這種區別
徐拙一時間有些失落。
原本他還覺得，既然會做芝麻醬了，回頭研究一下“水代法取油”，通過這些芝麻醬弄些香油出來呢。
沒想到居然不是一碼事。
老爺子指著徐拙做的芝麻醬說道“知道你做的芝麻醬為什么這么好嗎”
徐拙搖搖頭。
老爺子說道“市面上那些芝麻醬，很多都是用提煉芝麻油的殘渣做的，所以質量不行，味道也不好。你這是正了八經芝麻醬的做法，所以味道才這么好。”
說出來很可笑，大家日常吃的芝麻醬和香油，大多數都摻了假。
特別是芝麻醬，更是摻假的重災區。
以前在網上，徐拙看到不少人在求助。
為什么在火鍋店吃的芝麻醬那么好吃，而自己調制的就是不行呢。
當時徐拙覺得是調制的手法不同。
現在看來，根本就是芝麻醬本身就存在嚴重問題。
買到這種摻了假的芝麻醬，不管你怎么調制都白搭。
“有了這芝麻醬，能做出不好好菜。小拙，下次送貨的車子來的時候，讓他們捎兩罐回去，以后酒樓就用你做的芝麻醬。”
老爺子很快就做出規定，這芝麻醬只供應三個飯店，不對外出售。
魏君明舉報了菜市場那家油坊，這邊要是賣芝麻醬的話，這不落人口實嘛。
再說就徐拙是廚師，得把重心放在做菜上面。
可不能天天琢磨著賣芝麻醬。
這正好遂了徐拙的念頭。
其實他連這個芝麻醬都不想做，但是前兩天剛打算把這個技能丟在一邊，菜市場那個油坊就出了事兒。
要是再拖下去，不定又會出什么簍子呢。
徐拙今天炒的這些芝麻，一共磨了三罐芝麻醬。
川味小館的菜品多，用量大，徐拙讓魏君明帶走兩罐。
四方面館有一罐芝麻醬就夠用了。
明天他打算再多做一些，至少要保證三個店十天左右的用量。
芝麻醬到手，幾個廚師躍躍欲試，總想做點什么來襯托一下這芝麻醬的好。
但是至于做什么菜，大家卻沒有個統一標準。
建國覺得麻醬豆角就好，簡簡單單就能展現出芝麻醬的濃香。
但是其他幾個廚師都覺得逼格太低。
既然要做肯定做個有代表性的菜，比如乾隆白菜之類的。
這么好的芝麻醬做豆角，有點大材小用。
“要不做熱干面吧”徐拙想起大姜那個熱干面的任務，這會兒芝麻醬做出來，正好試著做點熱干面嘗嘗味道。
結果老爺子搖搖頭“這芝麻醬做不了熱干面。”
徐拙一愣“為什么”
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