徐拙麻利的把雞胸肉剁成肉餡,然后加一點點清水進行攪打。
等雞肉打到起膠之后,開始調味兒。
依次放入食鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜末、生抽、蠔油、淀粉水。
攪拌均勻后,放在一邊靜置,同時鍋里燒水。
等鍋里的水將滾不滾的時候,把火關小,然后徐拙把裝有雞肉餡的盆端過來,左手抓著肉餡先抓兩下。
然后虎口松開,食指中指無名指和小指同時用力,讓手中抓著的肉餡從虎口的位置涌出來,形成一個圓形的鼓包。
接著右手用湯匙順著虎口刮一下,這個肉餡形成的鼓包正好變成一個丸子狀,掉進了湯匙中。
最后把湯匙中的丸子丟入到鍋中,讓鍋里的水慢慢燙熟就行了。
老爺子做丸子,直接用手就能把丸子做得又圓又均勻。
但是徐老板沒這手藝。
哪怕借助了湯匙,出來的肉丸也大小不均。
有幾個甚至還是三角體。
不過等他把丸子全部下鍋后,看著這一鍋白生生的肉丸子漂浮在鍋里,而且還散發出誘人的香味兒,倒是覺得挺不錯的。
徐拙拿來一個湯盆,下面撒上一些紫菜,又放入一些食鹽和胡椒粉調味兒。
然后把火開大,等雞肉丸子煮得沸騰的時候,先舀一勺煮丸子的水倒進盆里,把調味料和紫菜泡開。
然后把鍋里的丸子撈進去,再盛一些丸子湯,最后撒上蝦皮香菜末。
一盆鮮香美味的雞肉丸子湯就已經做好。
任務進度58。
看了看時間,這會兒只剩下十二分鐘了。
還得繼續努力。
做涼拌雞絲的雞胸肉還在鍋里煮著。
徐拙用筷子扎了扎,已經差不多了。
雞胸肉嘛,比較好熟。
而且煮的時候他還特意把整塊的雞胸肉切開了。
用笊籬把雞胸肉撈出來后,徐拙直接投入到了冰水中。
這樣有助于給肉降溫,而且能夠讓雞肉保持筋道的口感。
等雞肉冷卻后,徐拙這才拿出來,用手順著肉絲的走勢,把雞胸肉撕成細條。
等差不多夠一盤,徐拙就開始用做李莊白肉的方式把雞絲拌一下,淋上辣椒油后,還不忘撒上一些熟芝麻。
裝盤后,任務進度再次更新。
現在已經完成了六道菜,蒸柜中的雞肉應該還得再蒸幾分鐘。
但是這會兒再做一道什么菜呢
幾分鐘時間,做什么菜好像都有點來不及了。
而且還必須得是跟其他幾種不一樣的做法。
現在徐拙有些后悔,剛進廚房那會兒,他應該腌兩塊雞胸肉的,腌到現在正好熟透,可以做成煎肉。
但是現在再做的話,光腌肉的時間都不夠。
難道這個限時任務,注定要失敗不成
現在徐拙倒是想起不少雞肉的做法。
但是時間上根本不太夠。
幾分鐘時間,只能選擇做炒菜。
但是炒菜已經有宮保雞丁了。
操
不過失敗就失敗吧。
什么海外中餐菜系,什么左宗棠雞不要也罷。