元宵節，在不經意間到來。
早上起來，徐拙和老爺子來到店里，準備今天的早餐。
雖然是元宵節，但是大家都該做什么做什么，完全沒有一點兒過年的氣氛。
而且禁止燃放煙花爆竹以后，元宵節就越來越寡淡了。
不過也有好消息。
元宵節過后，醫學院就會開學。
外賣生意會再次上線。
店里的顧客也會更多。
又要忙碌且充實的掙錢了。
今天，老爺子想吃韭菜盒子。
其實昨晚他就在念叨，徐拙還特意交代建國一聲，讓他今早買菜的時候，挑一捆兒好點兒的韭菜。
來到廚房，徐拙就看到了建國買的韭菜。
徐拙開始擇韭菜。
老爺子則是拿著紅薯開始削皮，準備熬點小米紅薯稀飯。
紅薯小米稀飯比較養胃，而且喝了暖暖和和的，跟韭菜盒子簡直就是絕配。
把小米稀飯熬上之后，老爺子接替徐拙的位置開始擇韭菜，而徐拙開始和面。
做韭菜盒子，最重要的就是外皮。
一定要做到薄而有韌性，這樣才能把里面的餡料包裹進去，不會造成撒漏現象。
現在的韭菜盒子有很多做法。
比如做成餃子形狀的在鍋里煎得金黃酥脆的。
也有直接用餃子皮制作的懶人做法。
還有用薄薄的面皮折疊成四方形的。
口感方面，也有做得焦香酥脆的，有做得柔韌筋道的，還有不放油直接放平底鍋里干烙的。
各種各樣的做法看得讓人眼花繚亂。
除了做法五花八門之外，韭菜盒子中的餡料也是多種多樣。
雖然都有韭菜，但是可玩的花樣也很多。
比如直接把生雞蛋摻到韭菜碎中，做成鮮嫩可口的。
也有把雞蛋炒熟剁碎，跟韭菜摻在一起，做成餃子餡一樣的。
還有往里面加蝦皮、海米、木耳、豆腐干、粉條、肉丁、辣椒丁等各種配菜的。
反正只有想不到，沒有做不出來的。
這道家常美食，不僅在國內有著很高的流傳度，甚至連不少老外也都吃過。
今天既然老爺子想吃，徐拙肯定要好好發揮一下。
其實也不用怎么發揮，因為這是家常美食，做得越家常就越好吃。
相反，越是規規矩矩去做，做出來就越一般。
和好面之后，徐拙在面盆上蓋上濕布，放在一邊醒發二十分鐘。
這個面跟做烙餅的面差不多。
對徐拙來說完全沒有難度。
和好面之后，徐拙磕了幾個柴雞蛋，放鹽打散之后，開始炒雞蛋碎。
做餡料用的雞蛋有兩種炒法。
一種是雞蛋炒得稍微老點的，把油徹底燒熱之后再把雞蛋下鍋。
這樣炒出來的雞蛋吃起來有韌性，而且香味兒濃郁。
不過缺點是炒好的雞蛋要放在菜板上切一下，或者炒好之后，用鍋鏟在鍋里把雞蛋細細切一遍。
不然雞蛋是不會散開的。
另一種是比較嫩點的，鍋里倒油之后，直接把雞蛋也倒進去。