“袁爺爺你放心好了，咱們做直播不說那種話，你只管做菜，別的都不用管。”
袁德生答應了下來。
他參加過好多次訪談，也拍過很多紀錄片宣傳片什么的，但還從沒做過直播呢。
所以不免有些小期待。
很快，周雯和孟立威就拿著直播的設備來了。
架上三腳架，布好補光燈，然后周雯和孟立威又跟袁德生說了一下做直播的注意事項。
比如不能說臟話，不能說任何有關涉政言論等等。
交代清楚后，袁德生開始準備要用到的食材，而孟立威和周雯則是在各自的粉絲群里發通知。
十分鐘后，直播正式開始。
首先是周雯和孟立威站在一起跟直播間的朋友打招呼，然后說了一下今天要做的直播內容。
“今天我們有幸請到了湘菜傳奇大師袁德生老爺爺，為我們展示土匪豬肝的做法，希望有喜歡廚藝的朋友，不要錯過這次學習的機會。”
袁德生這會兒已經換上了干凈的廚師服，戴著一尺多高的廚師帽，表情很放松。
當孟立威和周雯把鏡頭轉過來的時候，他用湖南話跟大家打了聲招呼。
直播間的人對會做菜的老人已經習慣了。
雖然老爺子他們沒參加過直播活動，但是周雯和孟立威時不時就會轉發這些老人做菜的視頻，使得直播間的人一點都不陌生。
袁德生打招呼之后，眼尖的人已經認出來，這是徐拙做菜的廚房。
前幾天閩菜大師田承潤剛剛在這做過荔枝肉，現在又出來個湘菜大師。
徐老板的人際圈真是讓人羨慕。
這些老人能認識一個就夠吹很多天的牛了，而徐老板卻幾乎把他們給一網打盡了。
“嫉妒使我質壁分離”
“我也想要這樣的人生”
“長得帥有錢也就算了，連身邊出現的長輩也都這么強悍，再回頭看看我，這是他媽的什么人間疾苦”
“”
各種俏皮話看得徐拙直想笑，隨手就刷了一波禮物，證明自己也在看直播。
袁德生不知道彈幕和評論全都在討論徐拙，他跟網友們寒暄過后就開始介紹做土匪豬肝要用到的菜品。
土匪豬肝是湘西美食的代表菜品，雖然名為土匪，卻跟土匪沒多大關系。
取這個名字只是形容其肉厚塊大，分量足，口味咸辣爽口，酣暢淋漓，有土匪般的率性感覺。
介紹完菜品后，袁德生就開始講需要用到的食材。
除了生豬肝之外，還要用到干辣椒段、小米椒、青線椒、剁椒和姜蒜以及蒜苗和芹菜。
徐拙在一旁忍不住咋舌，光辣椒就要用四種，不愧是湖南菜，夠勁
袁德生話不多，介紹完要用到的食材之后，就開始處理豬肝。
“買回來的生豬肝一定要在清水中浸泡一小時以上，盡可能的去除里面的血水。在浸泡的時候，大家可以在水里淋入一些高度白酒，這樣有助于去除豬肝的腥味。”
店里的生豬肝都是浸泡好久的，所以浸泡的步驟可以省掉，直接做下一步。
首先是給豬肝去筋。
給豬肝去筋有兩個目的，一來是影響口感，另外就是防止筋膜不熟。
土匪豬肝是一道爆炒類菜品，為了達到鮮嫩爽口的目的，豬肝的炒制時間會非常短，如果有筋膜在上面的話不容易熟透，所以要盡量去掉。