曹坤點點頭“對對對，我們也是這么商量的，主要是昨晚沒想到會那么受歡迎”
老爺子背著手，在后廚四處轉著，時不時指點一下那些正在干活的廚師和幫廚。
時間過得很快，兩小時后，老爺子開始了貓耳朵的第二階段制作。
這一步就簡單了，說白了就是揉面和搟面。
把醒發好的面團再揉一下，排空里面的空氣，然后用搟面杖搟成一個兩毫米厚的薄面片。
面片的厚度其實并沒有什么嚴格的規定，不過搟得越薄，卷的卷兒層數就越多，做出來的貓耳朵也就越美觀。
兩種面團都搟成薄片之后，老爺子把白色的面片平鋪在案板上，然后拿著刷子，在面片上抹了少許淀粉水。
“這淀粉水主要是起個粘合劑的作用，讓兩個面片牢牢黏在一起，避免切片時候出現散開的現象。”
其實不用老爺子解釋，徐拙也已經知道了，因為他剛剛得到了做貓耳朵的精品技能。
嘖，徐小廚的網店又要多一款零食了。
不過徐小廚啥時候能上線，徐拙也不太清楚，只能看唐曉穎搭建的框架和商標的注冊的進度了。
刷了淀粉水之后，老爺子把那張紅糖面片鋪在了上面，再用搟面皮輕輕搟一遍，讓兩張面片牢牢結合在一起。
靜等幾分鐘，約莫著淀粉水已經被兩張面片吸收后，老爺子在紅糖面片上面又刷了一層淀粉水，然后從一頭慢慢卷了起來。
這一步看似簡單，其實也有難度，因為卷的時候里面不能有任何空隙，特別是剛開始卷的卷心部位，一定要注意點。
不然做出來的貓耳朵會變成空心的，很影響美觀。
把兩張面片卷成長條后，老爺子用菜刀從中間切斷，接著用保鮮膜把這兩根長條卷起來，放進了冷柜中進行冷凍。
冷凍是做貓耳朵必不可少的步驟，只有經過冷凍，那根軟塌塌的長條才能切成薄片，才能有貓耳朵的樣子。
不然刀工再好，切出來的貓耳朵也不會成型，更別說美觀了。
不過冷凍也有講究，不能凍太狠了。
假如凍得硬邦邦的，不僅切的時候費勁，關鍵是切出來也不是貓耳朵的造型。
只有凍得稍硬的時候，切的時候才會因為刀口的擠壓，而形成一個帶著尖角的橢圓。
這才是正了八經的貓耳朵。
在冰柜里凍了差不多四十分鐘，老爺子把那兩根面坯拿了出來。
捏一下軟硬度，覺得滿意了之后便吩咐徐拙“起鍋燒油去，我現在開始切片。”
早上炸糖油餅的油鍋就沒撤，徐拙直接開火就行了。
他這一忙活，郭興旺又湊了過來“咋又開始燒油了又準備炸啥玩意兒”
“炸點貓耳朵”
“喲，這可是我的最愛，我得好好學習下。
徐拙，以后你再做啥面食喊我一聲啊，我今天才發現，做面食居然這么有意思”,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>