這一步其實有個小講究，就是加土豆淀粉的時候，最好放點土豆全粉，這樣炸的時候，蝦片膨脹得會更大更漂亮。
所謂的土豆全粉，就是把土豆片烘干后磨成的粉末，這種粉里保留有土豆的風味，是很多美食都必不可少的配料。
魏君明在蝦泥中加了兩勺土豆全粉，用筷子攪拌幾下，又開始往盆里加土豆淀粉。
繼續攪拌，當盆里的蝦泥還不足以揉成面團的時候，就繼續往里加土豆淀粉。
這樣用少量多次的方式，一直等到蝦泥能揉成面團為止，不能一次加太多，不然容易形成干硬的面疙瘩。
“做蝦片有一點要記住，只能用木薯淀粉或者土豆淀粉，別的淀粉都不行。”
魏君明說完，用手把盆里的蝦泥揉成一個光滑的面團。
放在案板搓成長條，用刀切成二十厘米左右的長段。
接著起鍋燒水，等水開后把切好的長段放進鍋里煮，煮到所有長段都漂起來以后再煮十來分鐘就好了。
“這一步一定要煮透，寧愿多煮一會兒，也不能讓里面是生的，不然就影響蝦片的口味和成品的味道。”
魏君明說完，把已經煮好的長條撈出來放在冷水中投涼。
這時候其實已經可以吃了，不過想要做成蝦片，還得有點耐心才行。
涼透的長條要徹底干透才能使用，這一步可以放在冰箱中，也可以用烤箱低溫烤干，還可以用食物烘干機來做。
當然了，假如不著急的話，最好的方式還是自然晾干。
魏君明放在了烘干機中，反正徐拙不著急回去，這蝦片自然也不用急著做出來。
中午，徐拙把崔勇胖哥大姜胡大寶等人喊過來一塊兒吃了頓飯，天冷了，大家一邊吃火鍋一邊聊著天，倒也挺美的。
到下午的時候，那些長條已經徹底烘干，可以切片了。
這一步沒啥難度，反正盡量切薄就行了，片越薄，炸出來的蝦片就越完美。
為了增加花樣，徐拙在切片的時候，還切了一些兩寸長的細絲，炸出來就是蝦條。
切好的片和條，繼續放進烘干機中烘干，水分越少，炸的時候就越膨脹。
等到吃過晚飯后，魏君明看了了烘干機中的蝦片說道“已經干透了，可以進行油炸。”
于可可一聽就歡呼起來，也不回去復習了，要跟著一塊兒做。
女孩子嘛，尤其是不會做飯嗎女孩子，對于這種放進油鍋中就迅速膨脹的食物格外感興趣。
比如于可可，就經常搜一些印度人做膨脹食物的視頻看，還美其名曰神奇的印度魔法。
現在終于可以近距離感受一下魔法的威力了，這丫頭怎會不激動
她甚至還讓周雯打開直播間，給大家直播炸蝦片的過程。
周雯也挺感興趣，不過川味小館你后廚這會兒正忙著呢，不方便做直播，所以這才作罷。
鍋里倒油，油溫六成熱的時候下入蝦片。
蝦片遇到熱油后，在幾秒內就會膨脹兩三倍。
等到蝦片完全膨脹后，就得趕緊撈出來，避免炸時間太長造成蝦片發苦發硬，影響口感。
在于可可端著一筐蝦片出去吃的時候，魏君明突然看著徐拙問了一句。
“小拙，我看你油炸功底不錯，要不我明天教你做辣子雞怎么樣這對你來說應該不難”,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>