很快，扒燒整豬頭這道菜就被吃了個七七八八。
人多，加上這道菜確實好吃，而且又是徐拙做的，所以每個人都吃了好幾塊兒。
等到最后肉吃得差不多的時候，于可可又夾著里面點綴用的青菜蘸著湯汁吃。
“哇，這個湯汁真的好好吃耶，給我來碗米飯，我能把剩下的湯汁和青菜吃完”
徐拙笑著給她夾了塊蜜汁火方“這么多好吃的，別光緊著一道菜吃啊，來嘗嘗這個，也非常好吃。”
蜜汁火方是一道典型的江浙菜，蘇菜浙菜以及徽菜全都有收錄，于培庸作為一個把八大菜系全部融會貫通的人，自然是會做這道菜的。
可惜，于可可卻不怎么買賬，她用筷子把那塊兒蒸了四五個小時火腿肉放在了徐拙面前“從小就吃這個，早吃膩了”
說完，她就開始吃老爺子做的那些菜，完全沒給自己爺爺一點面子。
徐拙無奈的嘆了口氣，有錢人家的孩子果然不一樣，好多人吃都沒吃過的菜，她居然還嫌棄。
他把這塊火腿肉送進嘴里，輕輕一抿肉就在口腔中化開了，甜絲絲的湯汁和咸香可口的肉塊相得益彰，讓人頓時胃口大開。
蜜汁火方也是一道功夫菜，制作的時間甚至比扒燒整豬頭還長，得五個小時左右。
不過跟扒燒整豬頭不一樣的是，蜜汁火方是一道蒸菜，從頭到尾都需要蒸制。
而且蒸的時候也很有講究，不是把肉放在蒸籠里蒸五個小時就行了，而是要分三次蒸制。
第一次用清水蒸，最低兩個半小時，用蒸汽的熱量把火腿的鮮味和香味吊出來，順便把火腿中的鹽分稀釋一下。
第二次要放冰糖，然后用高湯蒸制一個小時以上，用冰糖化成的蜜汁把肉浸透，增加火腿肉的復合味道。
第三次蒸制，則是放白糖蓮子，讓蓮子的味道融入到肉塊中，使得火腿肉的味道更加豐富，同時蓮子也能解掉火腿肉的油膩。
三次蒸制之后，就可以把火腿肉擺放在盤子里，然后把蒸出來的湯汁收一下澆上，這道菜就大功告成了。
不過說起來很容易，但是做的話可沒這么簡單，不說蒸制時候每次加水的量，光作為主料的那塊火腿肉，就特別講究。
首先要用地道的金華火腿，其次是只有肥瘦適宜的上方部位才行，相對于扒燒整豬頭，這道菜折騰人的程度有過而不及。
而且這道菜還有一個特點，就是甜度太高。
扒燒整豬頭已經算是比較典型的甜咸味兒菜品了，這道蜜汁火方的甜度比扒燒整豬頭更高，要不是肉中還帶著絲絲咸鮮，吃的時候真有種在吃甜品的感覺。
對于這種口味，喜歡的人應該會非常喜歡，比如喜歡吃糖的江南人。
但是對于不喜歡吃這種口味的人來說，這道菜簡直難以下咽。
徐拙倒是對這種菜沒啥反感的，畢竟小時候就吃老爺子做的冰糖肘子，對甜咸味兒早就適應了。
大家一邊吃一邊聊，于可可下學期打算請長假在四方酒樓當銷售部經理，這個決定說出來之后，家人倒也都挺支持的。
不過雖然支持，但是理由卻不相同。
于家的人認為于可可學習不咋地，又一直掛科，就算一直混到畢業也不一定能拿到畢業證，而且回頭還得考醫師資格。
這其中的難度實在太大，還不如早點找個適合的工作，反正家里不指望她掙錢，只要她有興趣，想做什么就做什么。
而徐家人則是覺得當醫生太辛苦，于可可這小身板怕是吃不消，所以能轉行就提前轉行，反正當老板也不要文憑。