于可可疑惑的看著徐拙，半天才反應過來，徐拙這話差不多跟“餓時吃糠甜似蜜，飽時吃蜜也不甜”一個意思。
原本她還以為真有什么訣竅呢。
結果就說了句廢話，還故弄玄虛的，害她想了半天。
“繼續繼續，我dv內存不多了，別浪費時間。”
于可可催著徐拙，被這家伙晃點了一下，她自然也要反擊回去
“別急，再等等”
徐拙不慌不忙的掏出手機打給了孟立威“帶著你直播的家伙式進來吧，開始炒拉條。”
幾分鐘后，老孟就拿著直播用的三腳架和手機走進了廚房，他已經開播好一會兒了，這會兒邊走邊跟直播間的人嘮嗑，還舉著手機拍了一下四方酒樓的后廚。
“大家請看，這就是四方酒樓的后廚，灶臺整潔地面干凈，廚師們的衣著也都規規整整，安全衛生方面把控得非常到位。”
現在好多飯店別看就餐的地方很干凈，但是后廚卻各種臟亂差，不僅地上污水橫流，灶臺上的油污更是厚得能揭下來。
然而四方酒樓的后廚卻干凈得不像話，一改大家對后廚的認知。
當然了，也有人說這是作秀，提前準備了而已，不過說這種話的人很快就被其他人的聲音淹沒。
畢竟看吃播的人，杠精并不是很多。
吃貨嘛，都比較佛性，哪怕遇到跟自己觀念不同的人，也只會一笑了之，不會杠來杠去的。
直播的機位架好之后，徐拙也沒廢話，直接起鍋燒油開始做炒拉條。
先滑鍋，等油再次燒熱后把切好的羊肉放進去過油煸炒。
做炒拉條的羊肉不能用純瘦肉，因為過油之后會稍稍有些柴，最好用那稍微帶點肥肉的羊肉，這樣做出來才好吃。
徐拙用的這塊羊肉，是羊后腿靠近羊屁股的部位。
這部位的羊肉肥瘦相間，油汪汪的，在切的時候他就覺得很不錯，這會兒下到鍋里煸炒，肥肉上的油脂受熱融化，使得羊肉的香味兒越發濃郁。
這一步中，羊肉不加任何調料，直接放油鍋里過油煸炒就行。
在西北地區，做羊肉一直都是這規矩，做熟之前不放任何調料，等做好再簡單調味兒。
這種操作看似粗獷，實則是對食材的自信。
要擱內地的那些圈養羊，這么做的話，估計膻味兒能把人嗆哭。
羊肉大火煸炒到羊肉變色，并且外表看起來稍稍有些焦黃的時候，徐拙就把鍋里的羊肉盛出來。
油脂盡量留在鍋里，因為等會兒炒配菜要用。
羊肉放在一邊備用，然后把盆里過冷的拉條也撈到筐里，放在一邊控水，免得等會兒炒的時候滿是水分，影響最終的成品。
再次回到灶臺前，徐拙開始炒配菜。
因為剛剛炒過羊肉，所以鍋燒熱后，一股羊肉的香味兒就從鍋里飄了出來。
“徐拙，既然用炒過羊肉的油炒菜比較香，那為什么不干脆用羊油來做菜呢”
孟立威滿是疑惑，不知道徐拙為什么不那么做。
難道是為了節省成本
“用羊油來做好吃是好吃，但是一旦溫度降低，拉條和配菜就會凝固在一起，根本沒法下嘴。”
徐拙把切好的西紅柿倒進鍋里，這才回答了他的問題。
不過隨即又沖孟立威說道“你個憨貨能不能別問一些這種想當然的問題”
老孟嘿嘿一笑“我這不想積累一些廚藝橫向發展嘛。”
徐拙慢慢翻炒著鍋里的西紅柿，一直把西紅柿炒得有些軟爛，并且有湯汁出現，這才把切成塊的洋蔥和青紅辣椒倒進鍋里。
繼續煸炒。