糯米粉是早已準備好的,主料糯米粉,牛乳,少許糖,還有最重要的黃油。
這黃油是蘇阿喜聽都未曾聽過的,她便按照書中介紹提煉出了一些黃油。
這黃油是從牛乳中提煉出的,按照奇書中方法,將牛乳不停攪拌,少時牛乳上方會出現一些凝結的油皮,將浮在表面的油層撇出來,倒進鍋里,一邊用小火加熱一邊輕輕攪動,等燒開,渣子沉淀在底部,上面漂浮的就是黃油。
這黃油色澤嫩黃,奇書中所言黃油乃是制作雪媚娘乃至其他一些類似小食的精華,所以蘇阿喜十分重視。
不過這黃油提煉出的極少,所以用時也要省一些。
將糯米粉分為兩部分,其中一部分放入鍋中翻炒少時,而后盛出放涼備用。
另外一部分,除卻黃油以外,其他皆都放入大碗中,開始攪拌。
攪拌期間不可停下,直至碗中糯米粉均勻無顆粒后,這才停手。
之后將攪拌好的面糊,用篩子篩至少三四遍,而后將過濾好的面糊裝入瓷碗,在將盛著面糊的瓷放入蒸鍋,燒火蒸大約一個時辰。
此時,堂屋內,柳興待看到桌上四菜一湯,早已忍不住拿起筷子大快朵頤。
蘇阿香和蘇阿虎同樣如此,柳氏看著只覺丟人的很,沒看到這旁邊還坐著客人么
雖是如此,柳氏也忍不住多吃了幾口。
柳興現在可顧不得這許多,他吃的滿嘴流油,邊砸吧著嘴巴道“這豬蹄鮮味十足又嫩滑可口,這是啥豬大腸原來豬大腸竟能做出如此美味,還有這豆腐”
呲溜一聲,柳興一口將一豆腐吃下,一臉滿足又感嘆的說;“沒想到豆腐也能如此美味。”
不到一會兒,一家人已然將一桌菜風卷云殘的吃光。
這邊,蘇阿喜才剛剛將蒸熟又同黃油攪拌好的面和好。
奇書中曾說了一些水果,一些是她見都未曾見過,聽也未曾聽過的,不過她想著既然是水果類,那其他種類水果也是可以的。
現在正是桑葚成熟季節,蘇阿喜將洗好的桑葚一切為二,又準備了少許糖霜來代替書中所所言的奶油,開始包。
包裹了果粒的糯米皮呈圓形,最后在捏皮的地方,撒上少許面粉防沾,最后將一個個圓形的團子放入早已備好的器具中,蓋上蓋子,在包上幾層油紙,放入剛打了井水的水缸中,蓋上蓋子。
這井水十分冰冷刺骨,正好代替了書中所言的冰鎮
待蘇阿喜來到堂屋,就看到柳興連同蘇阿香幾個捂著圓滾滾的肚子,癱在椅子上,還時不時的打著飽嗝,看著十分滑稽。
柳氏心疼閨女,嗔了柳興一眼,對蘇阿喜道;“阿喜,你小舅舅著實不像樣,娘這里給你留了一些,你快來吃。”
蘇阿喜抿唇一笑,目光一轉,便同顧瑾軒的視線撞上。
蘇阿喜忍不住問道;“瑾軒,飯菜可還可口”
天知道,蘇阿喜問出這句話時,心底是多么緊張。
顧瑾軒彎唇一笑,眉眼溫柔“美味至極。”也懷念至極。
蘇阿喜便笑了,相比起吃美食,蘇阿喜更在意別人認同她的廚藝。
“阿喜,你可真是真人不露相,小舅舅以前都不知道你做菜如此好吃,就你這手藝,比青州城那些頂級的酒樓廚子都要好啊”柳興摸著肚子感嘆道。
蘇阿喜心底高興,今個兒只是練手,能得到家人一致肯定,說明她的廚藝還可以,如此,她還要努力一些。
“阿喜,你在灶房待了半天,莫不是還有什么好吃的”柳興摸著圓滾滾的肚子,雙目卻仍舊散發著餓狼般的光芒。
柳氏覺得丟人,抬手戳了戳劉興的額頭,嗔道“吃吃吃沒看阿喜還沒吃飯嗎”
柳興捂著額頭嘿嘿一笑,不像個長輩,倒像個愣頭小子。