犬養靜齋呆呆地望著周棟，無法相信自己的眼睛。
“周棟，你有沒有搞錯，這樣處理河豚肝臟，你......你你你是不是真的想要毒死我啊？”
呂綠馨見周棟直接就要下刀，頓時急得跳腳。
她倒不是真的擔心自己會因為試毒而死，而是擔心周棟年輕不知輕重，別再因為一場比賽壞了名聲。
“放心吧，你難道也不相信我的刀功？”
周棟瞇起眼睛望著這塊河豚肝，微微點頭道：“不錯，肝臟完整，而且因為這條河豚剛好在孕期，食量也比普通的河豚要大很多，因為吃得多，就變成了脂肪肝......”
“脂......脂肪肝？”
呂綠馨愕然。
“對，就是脂肪肝，
水箱里的這些河豚魚中，恐怕能夠形成脂肪肝的也就是這一條了，所以它的肝臟將會十分美味，比什么法國鵝肝都要美味很多。
嗯，我是不是應該考慮用紅酒來煎制它，這或許是個好主意？”
周棟仔細端詳著這塊河豚肝，越看越是滿意：“這塊河豚肝上生出了脂肪，對我們可是一個好消息。
脂肪充塞在肝中，更有利于壓縮肝毒，讓肝毒在肝血管內更加集中，所以只要下刀的時候避開這些肝臟內的血管，就可以得到干凈無毒的肝肉了。”
“肝血管？你在說什么......”
呂綠馨聽得兩眼一陣發懵，感覺如聽天書一般。
聽說過醫生給人切除病變肝臟的，卻沒聽過醫生在肝臟內下刀的，更何況這不是人的肝臟啊，這是魚的......
老周，你確定自己是認真的麼......
“麻雀雖小、五臟俱全，河豚魚的肝臟也一樣包括肝總動脈，肝固有動脈，肝左動脈，肝右動脈，肝靜脈系統，甚至還有門靜脈系統的一些血管，或許它們并不叫這個名字，卻總會有對應的存在。
因為血管極為細小，所以我們在下刀的時候就要萬分小心，一旦碰破了任何一條毛細血管，都會令得肝毒流出，那這塊肝就算廢掉了。”
周棟選擇的是最小號的雕刻刀，一手將河豚肝放在水臺下不停沖洗，一手執刀穿破水幕，就在流水中進行微操，
那份認真凝注的神態，就如同那些在鼻煙壺中畫出清明上河圖、在米粒上刻出蘭亭序的精工匠人。
“這怎么可能！”
呂綠馨就算瞪大了眼睛也只能勉強看清周棟的操作，就見他手中那把雕刻刀忽而從某個位置探進幾毫米、忽而又抽出，改變位置切入，一開始雖然有些生疏，手卻是極穩的，臉上也是一片淡然。
漸漸周棟的手法越來越是嫻熟，一把雕刻刀就如識途老馬，忽而左右盤進、忽而上下迂回，那塊河豚肝就如一塊璞玉，被他漸漸雕出了層次來，其中不乏有被去除鏤空之處。
以呂綠馨的眼光，漸漸可以在這些‘鏤空’處看到無數密密麻麻的青色血管，有的如同人類發絲、有的甚至比發絲還要細。
周棟忽然長出一口氣，放下了雕刻刀道：“最關鍵的時候到了，呂砧頭，你去弄一大盆清水來，水量以你能夠端動為限......”