蘇韞不時停下來記錄。
云老爺看著她握筆的姿勢，目中光亮更甚。他這才反應過來，蘇韞竟然識字。他方才都忘了這個
事。
他聽到蘇韞說她會看賬本的時候，就先入為主地覺得她應該是識字的，并且并沒有覺得這件事有什么不妥，現在云老爺才反應過來，蘇韞是鄉下女子，她不應該識字的。鄉下認字的莫說女子，就是男子都鳳毛麟角。因為家里窮，上不起私塾。
但是現在不是計較這個的時候。他見蘇韞翻動得這樣快，心里對她的正確率就有些存疑。不過方才他只是說讓她算完，并沒有要求正確，只消看她真的會算賬，其他的事情，可以慢慢地教。
到時候他安排一個經驗豐富的掌柜在旁邊提點她，以她的聰慧，應該能很快就上手了。
蘇韞還沒有算完，云老爺已經做出了決定。
不到半個時辰，蘇韞將最后一頁賬本合上，再噼里啪啦地將自己算出來的結果匯總。不過片刻，她站起身來，將賬本和自己算出來的結果，一起捧給了云老爺，道“老爺，我已經算完了，這本賬本里，支出兩百四十三兩二錢十文，收入是五百六十三兩四錢四百二十八文。其中支出在進貨上的有兩百一十兩”
蘇韞不僅將結果算出來了，甚至還細化到將支出到哪些地方也給統計了出來。
蘇韞說完了支出之后，又道“我根據這本賬本看出來一些小東西，若是有什么地方說得不好的，還請老爺擔待。”
本來蘇韞計算得如此仔細，就已經將云老爺驚訝到了，沒想到她還有別的想法。
云老爺目光中滿是驚喜，連忙道“你說說看，看出了什么”
蘇韞成竹在胸，“我從這賬本里看出來，這應該是家酒樓，規模應該不小，但是人力成本支出這塊并不多，可見這家店應該是缺了人手的，若是能增加一兩個人手，應該會有益。”
云老爺目光微閃，詢問道“你為何覺得這家店缺人手，而且我們這家店確實是酒樓，有一個掌柜，一個賬房，后廚有三個廚子，有五個伙計。我覺得人已經差不多，你提提為何你覺得還應該增加人手”
蘇韞笑了笑，“兒媳沒有去過酒樓，見識實在是淺薄。但是兒媳還沒有嫁過來之前，我娘家修了一間青磚瓦房，請了二十幾個幫工，但是我娘和幾個鄰居家的嬸嬸和嫂嫂
在廚房忙活飯。其實也沒有什么招待的好菜，也就是切了些肉，煮了大鍋飯，但是她們都累得夠嗆，好不容易才忙過來。相比之下，云家這個酒樓生意應該還不錯，規模也大，但是就配備了三個廚子，五個伙計，若是遇到吃飯的高峰期，三個廚子炒菜，五個伙計上菜，一定會招呼不周，而且上菜速度很慢。這就會導致客人會登上很久才吃得上飯。而通常去吃飯的人，都是因為餓了才去，若是讓人家等個半個時辰一個時辰才能吃得上飯，下次人家說不定就不會來了。旁邊說不定有家上菜更快的，我不知道我們酒樓有沒有什么讓人吃了會留戀的招牌菜，但是靠招牌菜吸引客人，服務這塊卻沒有提上去，久而久之，人家也不會再來的。”
云老爺的驚訝已經溢于言表。
他這家酒樓開業的時候，生意挺紅火的，每月能掙一千多兩銀子，但是現在不知道為何客人越來越少了，本來他都想著客人越加少了，辭退一個廚子，現在聽蘇韞說來，客人變少了，正是因為伙計和廚子太少了，讓人家等太久，所以大家都不愿意來了。
云老爺真是有一種醍醐灌頂的感覺。
他甚至感覺空乏的身體都好像有了力氣，恨不得立馬就去將這件事處理妥當，但是他剛剛一動，頭就一陣眩暈，不得已連忙躺下。
“韞兒說得不錯，實在是很有道理”云老爺不吝嗇的夸獎。
蘇韞不過是一個鄉下女子，竟然有這樣的眼光，光是從賬本上就看出了問題的所在，實在是不能不讓人驚訝。
“從明天起，蘇韞就代替我暫時管理云氏商行，我會安排一個經驗豐富的掌柜帶著你，你好生跟著他學。”云老爺鄭重道。
雖然不意外，但是蘇韞還是十分高興，她沒有看一旁的鄧席，連忙福身道“兒媳必定不辱使命”
云老爺看了一眼劉氏，贊許道“夫人，你真是給云家娶回了一個好兒媳啊”
劉氏看著蘇韞也是滿眼的滿意。