“這有什么好看的，不都是這樣炒茶的嗎”
“你不知道，其實很多喝茶的人都沒看見過手工炒茶，更多的是機器炒茶，所以我準備做一期炒茶的視頻推廣一下，可以的話還能幫你們找條銷路。”
“真的，你拍視頻還能多條銷路”
“我也不敢確定，不過試試不就知道了嗎，網上現在賣土特產的挺多的，我家之前的水果不是都賣掉了嗎，不定你家的茶葉也能賣掉。”
“行，你從腦袋瓜子聰明，點子多，你怎么做吧，大伯全聽你的。”
“不用，你平常炒茶得時候該怎么做就怎么做，不用管我，就我問你問題的時候回答我就校”
“好。”
“那我喊開始你就開始啊，321開始。”
李方對著攝影頭開始鄰一次錄視頻“大家好，我是方子，第一次給大家錄制視頻，今要帶大家看看茶葉是怎么炒出來的。我身后呢是我大伯家的炒茶工坊，我大伯現在開始炒我從山上帶下來的白茶樹茶葉。”
李方把攝像頭對準了大伯，一開始還很緊張的大伯進行炒茶的時候全身貫注起來，忘了李方在拍攝。
“炒茶分為三步，分別是生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋一般用的是普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈2530度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。當地茶農概括為三句話“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子。”
“現在大伯在進行第一道工序殺青。這里的殺青可不是拍電視劇拍電影結束時候的殺青啊。殺青也叫做炒青，是一個炒茶時候的術語，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個大的飛躍。”
“茶葉的炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約12分鐘。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。”
“相信很多人看見方子的視頻會有疑問，那就是為什么不用機器炒茶，今是我讓大伯來給大家明一下為什么。大伯，人工炒茶與機器炒茶有差別嗎”
“當然有區別啊，人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒制茶型不是很好，并且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火。炒茶只是茶葉制作的一步工序，并不是一種茶葉。”
“大家可能不清楚，遠近聞名的高級龍井茶的色澤綠翠，綠中透黃，外形扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，香如蘭，滋味甘醇鮮爽。龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特制鐵鍋中，運用抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨“十大手法”炒制而成。炒制時根據鮮葉大、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手形法，非常巧妙。只有掌握了熟練技藝的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。”，，，請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費閱讀</p>