“行，就你標新立異，就你個性，好了沒有，好了我就打開了。”
“行了，開吧。”
李方一打開直播間，收到消息的人就涌入了直播間。攫欝攫
“咦，主播不是彈鋼琴的嗎，為什么看起來是在廚房啊。”
“樓上的一看就不是老粉，鋼琴是方子的業余愛好，他是一個美食主播。”
“還是一個戶外主播。”
“有幸吃到過方子做的菜，味道是真的不錯。”
這次李方在日本開直播的時候，大概增加了800多萬粉絲，這些粉絲都是剛關注的，所以對于李方會做菜并不清楚，自然而然的也就不知道李方是個美食主播了。
“大家好，我是方子。大家也看見了，我現在所處的地方是在青石民宿的后廚。早上的時候剛殺了一頭牛，現在我面前桌子上的就是這頭牛的毛肚了。今天我要用這些毛肚做上九道菜，來給老四證明毛肚并不只是用來涮火鍋。”
“毛肚不應該是白色或者黃色的嗎，我在店里看到的都是這樣的，方子你面前的為什么是黑色的。”
“鹵肉店的毛肚也是黃色的，這黑色的還真是第一次見，該不會是有什么病吧。”
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“一看你們就沒見過剛從牛身上取下來的毛肚，剛取下來的就是黑色的。白色的那是處理過的，別問我為什么知道，因為我是開鹵肉店的。”
李方看見直播間的觀眾開始討論牛肚黑色還是白色，就知道其實很多人都沒見過沒有處理的毛肚，索性給大家科普一下。
“這牛啊，它的胃有四個部分，是什么呢一是這個千層肚，我們這邊叫百葉肚。還有這個金錢肚，叫做蜂窩胃。還有就是這個了，大家應該都知道，火鍋店里應該都會點的毛肚，它是牛的瘤胃，這三個胃是牛食道的變異而成的。還有一個是皺胃，這才是牛真正的胃，起到消化的作用。至于為什么現在看起來的黑色的，和大家買的白色牛肚不一樣，是因為這些牛肚都還沒有處理過，還沒清洗過。”
李方拿過一把剪刀，開始把牛肚給剪開“現在呢，我要開始處理這些毛肚。你們也看見了，這些毛肚太大了，我用剪刀把它們剪小一點，這樣一會處理起來就方便的多。”
鍋里的水已經燒開了，李方拿著剪成小塊的毛肚在水里蕩了起來。
“大家如果在家里自己處理毛肚的話，一定要注意水溫。如果水溫高了的話，這些黑色的東西就處理不干凈。燙過以后的牛肚，用刀一刮，上面黑色的東西就都下來了，也就是我們平常的時候見到的黃色毛肚了。”
牛肚太多了，李方一個人刮的話還不知道要多久，所以叫來翟賢俊、鄭全良倆人幫著一起刮牛肚。
三個人花了10多分鐘，才把所有的毛肚清洗干凈放入水中焯水。
“這一鍋是我上次用過的鹵水，之前已經把里面的雜志都過濾過了，現在直接進行加熱，然后放入大料又可以繼續鹵牛肚。當然，你們也看見了，這里還有三大塊的牛腱子，等下也會放進鹵鍋中一起鹵。只要保存的好，這鹵水是可以反復使用的。”
鹵鍋里的鹵汁在大火下很快就開了，把處理好的牛腱子，還有焯好水的毛肚也給放了進去。
“現在該鹵的鹵，該用高壓鍋的也已經入鍋了。這里還有一些生的毛肚，我得留下，剛才諾諾來電話了，說她要吃火鍋，這些毛肚要給她留著。”
“這狗糧，來的措不及防啊。”