進入訓練營,老師已經在等待了。
今天的老師是名男性,大約三十出頭,十分年輕,教授過程也比之前的幾位老師更詳細。
先學習的是紅燒草魚。
草魚處理完后洗凈切塊,裹上淀粉防止松散黏糊。熱鍋下油,放幾粒冰糖炒出糖色,將魚塊放入鍋中煎熟后,再加入蔥姜蒜和小米辣爆炒出香味,再倒入老抽耗油料酒和鹽,最后加水沒過魚塊,蓋上鍋蓋燉煮至湯汁粘稠,撒上一點蔥花,就可以出鍋了。
一份亦喜亦憂的紅燒草魚愛美人士的最愛,可以利水消腫,延緩衰老。不過同時,它還具有健脾開胃的功效,想靠它變美的需要小心了,千萬不要一口吃成球。可增加5美貌值,持續時間三十分鐘。
草魚盛出鍋的時候,魚肉煎熟后的香味與醬汁香辣的香氣在空中四散,佳梨早餐沒吃就進了訓練營,聞到這味道,饞的口水都要留下來了。
魚肉鮮嫩,用筷子輕輕一恰,就能夾斷,再裹上一層鮮美的醬汁,芳香撲鼻,一口咬下去,唇齒滿是魚肉滑嫩的觸感,醬汁微辣,提鮮又下飯。
幸好在聞到草魚的香味的時候,她就已經非常有先見之明的給自己煮了小半鍋米飯,魚肉出鍋的時候,米飯也正好煮熟,佳梨直接舀了一碗,伴著魚肉和醬汁吃了一碗,仍覺得意猶未盡。
不過鍋里的飯只夠一碗了,她最后還是忍痛決定留著配糖醋鯉魚吃。
吃飽喝足,就要開始練習了。
紅燒草魚的制作并不復雜,不過佳梨還是失敗了兩次,一次是她不小心將魚塊煎糊了,還有一次是她覺得湯汁顏色太淺,加了點醬油,醬油量沒控制好,加多了,導致魚塊和湯汁顏色變得很黑,“色香味”中“色”字一塊就直接被打了個0分。
也是佳梨現在學的菜譜越來越多,做菜也有自己的一些心得,這次紅燒草魚居然只做了三次就合格了。
沒給佳梨休息的時間,老師就開始教授糖醋鯉魚的做法。
鯉魚洗凈后,兩面切井字刀花,抹上少許胡椒粉、生抽、料酒和鹽腌制。將淀粉調制成糊狀,涂抹在魚的兩側。等待油熱的同時,加糖、醋、鹽、番茄醬和半碗水調制糖醋汁。
待油溫七八成熱后,先提魚尾,將魚頭入油稍炸,再用鐵勺不斷往魚身上澆油定型,最后再將整條魚放入油鍋,炸至金黃。
鯉魚炸好后撈出控油的時候,可以下蔥姜蒜爆香,倒入調配好的糖醋汁,不斷攪拌。燒開后再加少許淀粉收汁,將湯汁均勻地澆在魚身上。
一份造型別致、顏色呈金燦燦的糖醋鯉魚就做好了。
一份泛泛無奇的糖醋鯉魚常言道,吃魚明目。糖醋鯉魚雖說只是一道泛泛無奇的家常菜,不過提高10視力勉強為它增加了一點存在感。明目持續時間三十分鐘。
糖醋鯉魚的難點就在于油溫的控制,油溫過低,無法保證上色成型,油溫過高,又容易造成外面熟了,但里面未熟的后果。單這一個過程,就花了佳梨足足三天的時間,手都快被熱油燙熟了,才換來老師口中一句“勉勉強強算可以”的評價。
要想把糖醋鯉魚做的好吃,一半在油溫控制,另一半則是糖醋汁的調制了。
佳梨根據顧客的口味和喜好,加大了白糖和淀粉的量,以白糖為主旋律,番茄醬和醋為輔,調制出來的醬汁鮮甜又帶著一點點酸味,令人胃口大開。
與紅燒草魚的鮮嫩濃郁相比,糖醋鯉魚外酥里嫩,醬汁清爽可口,佳梨一口氣吃完了一碗米飯,還想再吃一碗。
她摸著肚子,心里還在想自己今天胃口怎么這么好。
系統友情提醒“不要忘了紅燒草魚的debuff。”
佳梨立刻想起菜譜的友情提示,果然健脾開胃,她決定在菜單后面加上這一句提醒。