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          筆趣閣 > 都市小說 > 食在大宋 > 第八章 澆肉面

          第八章 澆肉面(1 / 2)

          時下厚嫁之風盛行,平常百姓家嫁女兒,嫁妝最少也要三十貫,多則無上限,是以在阿寧三歲的時候,他便開始著手給她攢嫁妝。

          如今十三年過去,也算小有積蓄,只是在去年花了三百貫盤下這座鋪子時,手里所剩的銀錢便只剩不到四十貫了。

          又因時下重視培養女兒家廚藝,若是誰家小娘子有一手精湛的廚藝,那么下半輩子基本就不用愁了,不說被高官富貴之家聘請去做廚娘,薪資豐厚,就是嫁人,在婆家也要被人高看幾眼。

          要是除卻做會好茶飯,還能識文斷字或者再會些個詩詞書畫就更好了,不過能支撐女兒家學這些的,一般都是家境富裕的人家,而文家顯然不在此列。

          可文泰想著女兒被冷待的親事,傷懷之下左思右想了半個月,終是狠狠心一咬牙,花了三十貫送她去了城北的靜貞學塾,為的就是讓她學得一手好廚藝,再識些字。

          如此日后媒人再介紹相看時,人家也能高看幾分,這樣既能嫁得如意郎君又有一技傍身,他就算哪日閉了眼也不用再擔心這孩子的后半生

          他這邊暗自憂愁,那邊廚房里的文舒卻已經擼起袖子開始揉面了。

          澆肉面,顧名思義重要戲自然都在澆頭,只是文舒想著近半個月沒吃肉,這次既然下了血本開葷,自然要做得好吃些。

          為了讓面的口感更好,她也不吝嗇了,當下從吊在半空中的竹籃里摸出一個雞蛋,打在摻了水的面粉里。

          將雞蛋,水和面粉揉勻成團后,放至一邊醒著,隨后拿起那塊五花肉洗凈,切成薄厚適中的小塊,之后便是起鍋燒油。

          等油熱了,將曬干的花椒放入炸香,然后撈出,再將肉片放進去煸妙,待肉片水分煸盡表面焦黃時,再將切好的蔥姜蒜,黃酒和面醬加入翻炒。

          等肉片均勻上色后,倒入一旁洗凈的砂鍋中,然后放在小爐子上用文火慢慢燉著。

          等出來的大鍋里加幾瓢水,再給灶下添點柴,沒一會,火便旺了起來。

          這時候,一旁的面也醒得差不多了,將面團取出放在案板上用搟面杖搟成大片,再用刀切成細細長條,等這些做好,鍋時的水正好燒開了。

          將切好的面條放入鍋中煮開,趁著這空檔,她又去廚房角落的壇子里取了腌好的醬蘿卜切成細絲。

          一盞茶后,兩碗色香味俱全的澆肉面被文舒端到了院中木桌上。

          文泰早就聞到廚房傳來的肉香了,此刻見她出來,也不用招呼,自個洗了手坐到桌邊。

          濃油赤醬,酥軟入味的肉塊上灑著些許綠蔥花,焦紅配翠綠,光是顏色看著就很是喜人,再加上旁邊碼得整整齊齊的腌酸蘿卜,讓這一碗澆頭面看上去極有食欲。

          “來,爹嘗嘗,看看我手藝有沒有長進”文舒將干凈的筷子遞文泰。

          文泰接過,夾了一塊肉入口細細嚼著,半晌后,緩緩點頭“不錯,比上次做的似乎多了一絲鮮甜,口感也軟糯了許多。“

          ”是吧,這是塾里的廚娘新教的,說是燉肉的時候加點醋能讓肉爛的更快,她還說今日下晌要教我們做魚羹呢“

          文泰欣慰的點點頭“如此看來,那三十貫倒是沒有白費,進學了幾個月,你這廚藝確實長進了不少。”

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