下午。
那耶村。
看到兒女們都放假回來，鄧世榮便準備做一道經典的蒜白炒雞。
在博白縣境域，雞的常見做法大概有三種，分別是白切雞、鹽焗雞以及蒜白炒雞。
白切雞就不用多介紹了，這是博白人逢年過節以及各種宴席上必不可少的一道菜。
而鹽焗雞是廣東傳統三大名菜之一，由客家人遷徙途中用鹽包裹的“鹽煨咸雞”演變而來，至今有千年歷史。
鹽焗雞主要選用客家山區土雞為原料，經10幾道工序精制而成，有“鮮潤、咸香、醇厚”的特點，鹽焗雞是客家傳統飲食文化品牌、世界客家華僑“尋根問祖”的標志，也是見證客家歷史文化的活化石。
相比起前兩種菜的盛名，蒜白炒雞就顯得默默無聞了，不過這道菜的味道是真的一點都不差，尤其是鄉下農村吃雞，不是搞白切雞就是用蒜白炒雞，基本沒有第三種做法。
鄧世榮做的這道蒜白炒雞，雞選的是那種養了一年左右的大閹雞，蒜選的是那種本地種的香蒜，只取蒜白部分，不要蒜葉。
先把雞煮熟，把血沫都逼出來，這樣炒出來的雞味道會更好。
坐在那里燒火的是小女兒鄧允珠，今年已經滿十八歲的她已經是一位真正的大姑娘了，她一邊燒火一邊看父親炒菜。
鄧世榮見她感興趣，便一邊往燒熱的鍋里放油一邊說道：“阿珠，這道菜是農村最常見的一道菜，非常的簡單易學，可有些人炒出來卻一點都不好吃，你知道是為什么嗎？”
鄧允珠搖頭道：“為什么？難道炒個雞還有什么竅門？”
鄧世榮笑道：“確實有竅門，那些人之所以炒得不好吃，要么是直接把雞肉炒干了，要么是沒把雞油給逼出來，要像我這樣炒味道才會好吃，你看好了。”
說著，油已經燒熱，鄧世榮潤了一下鍋，把燒熱的油盛起來，再加入涼油重新燒熱，才把砍好的雞塊倒進去翻炒。
鄧世榮一邊翻炒一邊說道：“這第一步，就要把雞油逼出來，翻炒個幾分鐘，等逼出一部分雞油了，就可以加入適量的醬油進行翻炒上色，然后加入適量的水，少許的白糖提鮮。”
說到這里，鄧世榮把鍋蓋一蓋：“你把火弄小一點，先燉個十幾二十分鐘再說。”
鄧允珠應了一聲，把火弄小了，才說道：“爸，這看起來確實挺簡單的啊，燉個十幾二十分鐘，最后撒點鹽，再放入切好的蒜白，然后大火收汁是不是就行了？”
鄧世榮笑道：“差不多就是這樣，也可以適量加點蠔油進去。”
鄧允珠道：“我感覺看了一遍都會炒了！”
鄧世榮道：“原本就不難，不過需要注意的是水分，加多了就不是炒雞而是煮雞了，加少了又容易變干，一定要掌握好這個度炒出來才好吃。”
鄧允珠點了點頭，在等待的時候，她便把在學校找教導主任換宿舍的事跟父親說了一遍，末了才說道：“現在，我搬到教師宿舍樓跟英語老師一起住了。”
鄧世榮沒想到小女兒還有這個膽量跟腦子，居然懂得利用她二哥在學校的影響力來達成目的，不由得夸獎道：“做得好，懂得利用現有的資源讓自己過得更好，這是很聰明的做法。”
得到父親的夸獎，鄧允珠非常高興，問道：“爸，你說我收假了，要不要給戴主任還有李老師帶點禮品？”
鄧世榮笑道：“你能想到這個就更不錯了，等你收假回去了，你就拿包茶葉和一網袋新鮮水果去給戴主任。至于李老師，你就給她帶一包桂圓肉和一網袋新鮮水果。”
鄧允珠點頭道：“好的，我知道了！”
鄧世榮道：“李老師這里，因為你接下來的高中生活都會跟她一起住，所以每次回來你都給她帶點水果之類的過去，東西不用多貴，主要是有這份心意就行。”
鄧允珠聽得連連點頭。
看看時間差不多了，鄧世榮便打開鍋蓋，此時百分之八十的雞油都已經被逼出來，水分也蒸發得差不多了，他便加入適量蠔油和鹽，再把旁邊切好的蒜白倒進去，吩咐道：“現在可以加大火力了！”
鄧允珠聞言便往灶臺里塞了一把雜草進去，那曬干易燃的雜草瞬間就燃燒起來，貢獻出極大的熱量。