吃到這會兒，大家基本上都已經七八分飽了。
之所以沒有完全吃飽，主要是因為夏月初一直在控制著每道菜的量，一桌十個人，大致平均地分下來，每個人吃到的就不會太多。
喜宴此時也基本過半了，大家都在等著最后的大菜。
而此時，后廚里面正在努力干活的廚師們，都聞到了一股特別特別香的味道。
是他們以前從來沒聞過的味道，聞到之后就有種想要流口水的欲望。
他們雖然還算不上身經百戰的廚師，但是在上膳堂做了這么久，可以說對夏月初親自掌勺的菜，都已經有了基本的抵抗能力。
但是這道菜，卻好像在瞬間勾起了每個人埋藏在最深處的饞蟲，讓它們在肚子里上躥下跳地鬧個不停，必須立刻找到香味的源頭，吃上一口才能安撫。
夏月初剛剛從烤爐中端出一口帶蓋的大鐵鍋，剛才的香味兒，便是掀開鍋蓋之后散發出來的。
楊艾琪湊上前去，忍不住深吸了一口氣，然后被熱氣嗆得止不住的咳嗽。
夏月初護住面前的鍋，推開楊艾琪道：“你走遠些，不要在鍋邊咳嗽！”
楊艾琪咳了半天才勉強停下來，眼淚都咳出來了，但還是堅持地問：“夏娘子，這里面燉得是什么啊？”
“這是今天最后的大菜，葡酒牛肉。”
之前夏月初就準備要在保定府推廣葡萄酒，但是一來剛開始的時候量太少了，實在不夠拿出來用的。
二來也是沒什么太好的推廣機會。
去年秋天又采買了一大批葡萄，釀造了不少葡萄酒，如今都在上膳堂的地下酒窖內，夏月初前陣子下去開了一壇嘗過，味道已經很好喝了。
所以這次在魏府的喜宴上，她就拿出了這道大菜。
其實這道葡酒牛肉，是從前世學過的一道西餐中得到靈感，然后略作修改之后的成品。
牛肉切好之后，必須要擦干凈表面的水分，小火耐心地用葷油煎至棕色，然后還要拌上面粉在烤爐里烤上一會兒，使得均勻裹在牛肉表面的面粉能夠形成一層硬殼。
這層硬殼能夠幫助牛肉定型，在接下來的烤制過程中，不會軟爛散開。
用鍋內剩下的油將配菜炒香之后，一并放入牛肉鍋中，再倒入能夠蓋住牛肉高度的葡萄酒，加蓋放入烤爐內。
牛肉至少要在烤爐內待上兩個時辰才能出鍋，此時牛肉表面那一層面粉殼已經全部溶于湯汁當中。
而浸泡在葡萄酒當中的牛肉，在緩慢變熟的過程中，也在緩慢地吸收著葡萄酒的味道。
這樣的做法，比直接將鍋放在火上燉煮更能讓牛肉吸收更多的葡萄酒，更加柔軟入味。
所以當鐵鍋從烤爐中端出來，一打開鍋蓋，整個兒后廚就瞬間被鍋里噴出的香味填滿。
最后將牛肉和湯汁分開，把用油煎過的蘑菇倒在牛肉上面。
湯汁需要過篩后熬煮收汁，直至濃稠之后再重新倒回牛肉和蘑菇上面，這道菜就算是完成了。
當夏月初開始在火上收湯的時候，后廚的眾人就都忍不住開始不斷地吞咽口水了。
夏月初讓楊艾琪把牛肉均勻地分到多只深碗當中，然后自己一手端著鍋，一手拿著鐵勺，在每個碗里澆入湯汁。