牛雜鍋還沒端上桌，沈江就已經聞到味兒了。
說句不害臊的話，口水瞬間就蓄了滿口，若不是他閉嘴閉得快，怕是就要當場丟人現眼了。
火鍋端上來的時候，牛雜已經在紅湯中浮浮沉沉地展露身姿了。
如今正是夏天，各種蔬菜也都充足，全都洗得干干凈凈，翠生生地在桌上擺了一圈兒。
蘸料夏月初做了兩種，一種是鮮剁椒的，里面還加了切碎后的酸姜，吃起來酸辣可口又解膩。
還有一種就是干料碟，主要是干辣椒碎，再加上其他香料、調料，蘸著吃又香又辣，十分過癮。
醇厚味濃的牛油鍋底，麻辣勁兒十足，牛油、辣椒跟各種香料按照一定的配比混合炒制之后，生出一種獨一無二的香味兒。
這也就是美食的奇妙之處，即便是同樣的配方，不同的人做出來，也會帶著各自的各色和標簽，有著不同的味道。
鍋里一共有十幾種牛身上的部位，除了牛肉和肥牛之外，還有比如牛蹄筋、牛舌、牛心、牛肺、牛肝、牛大腸、牛小腸、黃喉、牛百葉、牛肚等等。
這么多牛身上的不同部位，非但味道不同，食感更是千變萬化，這也是吃牛雜火鍋的趣味之一。
牛肉雖然是瘦肉，但是經過捶打之后，纖維早就被錘斷，所以吃起來柔嫩可口，叫人恨不得合著舌頭一起吞下去。
肥牛不但不會讓人覺得肥膩，吃起來還是脆口的，帶著隱約的奶香味兒。
黃喉咬起來咯吱咯吱地脆，百葉更是爽脆可口。
牛舌柔韌，牛肺脆彈，牛筋柔而不爛，韌勁兒十足，入口順滑。
牛腸最易吸收湯汁，隨著咀嚼，就會有湯汁從中滲透出來，充溢口中。
若是再配上蘸料清爽的酸辣或是熱烈的干辣，又會碰撞出不同的火花。
三個人守著一鍋牛雜，吃得大汗淋漓，辣也辣得過癮。
辣得受不了的時候，還有冰涼爽口的酸梅湯，兩口下肚頓時從嘴里一直沁涼到胃里，甭提多舒暢了。
“今天這頓可真是過癮！”沈江跟在陳瑜白身邊多年，如今早已經是無辣不歡，但看他一勺一勺地盛著干料，就知道他吃辣的段位比薛壯高出不止一個等級。
夏月初對于辣的接受度，大概處于兩個人的中間位置。
她更喜歡清爽酸辣的剁椒蘸料，再配上一碗還帶著冰塊兒的酸梅湯，若是頭頂上再有個一轉起來就咯吱咯吱作響的老舊電扇的話，那還真有些前世跟著師父去四川，遍尋街頭去找蒼蠅館子吃牛雜火鍋的味道了。
一頓牛雜火鍋吃完，三個人的里衣都已經被汗水浸透，頭發也都汗濕得一縷一縷。
沈江不僅吃了許多牛雜，而且還吃了不少菜和豆制品，看著比薛壯瘦，但是卻比薛壯吃得還多，看得夏月初都有些擔心他會把胃給撐壞了。
好在，沈江在把自己肚皮撐破之前放下了筷子，毫無形象地靠在椅背上，捧著自己早已經撐到鼓起的肚子，長舒了一口氣道：“唉，你們這才是生活啊！我看我活得都不如你家那兩條傻狗幸福。”