等盛軒走后，張山峰給老大兩口子敲敲警鐘，“你們去了好好干，要把豆腐坊當成自家的營生，得對得起小嵐家的信任，要是讓我知道你們做出吃里扒外的事來，老張家你們也就不用回了。”
兩口子深以為然，點點頭應和道，“爹，你就把心放在肚子里吧，我們是絕對不會做出這種事情的。”
“老二，你也別心里有疙瘩，我看小嵐這丫頭野心不小呢。現在她家地方小，倒騰不開，等新房子建成了，有地方折騰了，下一個就輪到你了。”
“爹，瞧你說的，小嵐是什么樣的人，我早就品出來了，咱們家現在正是清閑的時候，先幫她家把房子蓋起來。”劉氏笑著道。
“嗯，你們心里有譜就成。”張青山道。
正月十一，小嵐家的豆腐作坊在一串鞭炮聲中重新開業了。雖然還在正月里，但是作坊里的工人都上工了，張慶豐和付氏在前一天晚上收拾好包袱就來了。
今天的點豆腐的營生還是小嵐在做著，但是張慶年在旁邊觀摩。操作簡單，只是誰也想不到寒水石竟然能用來點豆腐。
第二天的時候張慶豐就接手小嵐的活計了，小嵐給張慶豐一個記賬簿，教他怎樣用賬簿記賬，他之前販馬的時候就接觸過，所以上手很快。張氏和盛軒也將泡豆子、管工人的事情交給付氏了，值得一提的是，這些天做豆腐坊生意，小嵐接觸的數字比較多，慢慢的也認識一些字了。
賬目每天收工后都要交給小嵐查看，現在他們剛剛上手，還不是很熟悉，等以后流程順了，賬簿就不用上交的這么頻繁了。
小嵐家的豆腐、豆花、豆皮、腐竹和豆干還是只供給天香樓，年后重新修改了價錢，分別是兩百文一斤，一百文一斤，二百三十文一斤，三百文一斤，三百五十文一斤。
正月里客流量少，豆腐、豆腐腦每天供給六十斤，豆腐皮、腐竹和豆干每天三十斤，等出了正月客流量上來的時候再增加。豆腐及豆制品的利潤極大，但是小嵐覺著用不了多久，豆腐及豆制品就會成白菜價了，但是能賺錢的時候，絕對要把這些錢賺到手。
正月十五前夕，張氏、小婷和小嵐就忙著做豆面燈了，所謂豆面燈，其實就是用豆子磨成的豆面捏成形態各異的面塑，面塑頂端有個小碗，內插著一根纏繞棉絮的草棍做的燈芯，里邊倒入豆油，在正月十五晚上點燃，放在屋內和院子外面的不同位置，用來祈求新的一年風調雨順、五谷豐登。
要想豆面做的細致好看，不裂不壞，用料是非常講究的，需要用上年新打下的豆子磨成的面，豆面中加水反復揉成面團，使其柔韌勁道，豆面本身就有油性，張氏和小嵐都是手巧的人，一個個形態各異的面燈在她們手下就做好了。
轉眼就到了正月十五上元節，這可是春節過后的第一個重要節日，這天豆腐作坊特意放了半天假，張慶豐和付氏駕著馬車回西山村過節了。