第348章做木甑
“誒，你怎么突然宰了那么多兔子啊？”
蘇穎這半年來也吃了不少兔兔，自然不會說出什么為什么要吃兔兔的話。
只是家里的兔子養的比較肥，平日里宰上一只，一家四口都得吃上兩頓才能吃得完。
現在張安一下子宰了三只，蘇穎覺得怎么都要吃上一個星期才行。
“沒事，這次我換個做法，平時可以當零嘴吃吃。”
新鮮出爐的三只扒皮兔，跟冰冷的菜刀進行了一頓親密接觸之后，還是沒能捂熱那冰冷的刀身。
只是原本白白嫩嫩的三只全兔，現在已經變成了一塊一塊的肉坨坨。
三只兔子加起來十多斤，剁成塊狀以后滿滿的一盆。
老規矩還是清洗腌制去腥除味，只有十多斤兔肉，并不用腌制太久時間，半個小時足以。
腌制好了起鍋燒油，油溫起來開始油炸兔肉，然后適時地撒些家里老母親配好的香料。
經過高溫翻炒，才能鎖住兔肉里面的水分，吃起來才有味道。
今天張安炒的是冷吃兔，筒子辣和花椒肯定少不了。
一截一截的筒子辣，張安都把里面的辣椒米篩弄干凈。
后世他去買冷吃兔的時候，幾十塊錢一斤，結果里面大部分是筒子辣和辣椒米。
兔子肉倒是有，但都是細小不堪的兔肉丁，把辣椒扒開之后，兔肉就那么一丟丟。
今天張安自己炒，兔肉切的比較大塊。
雖然要在鍋里多炸上一段時間，但是吃起來也過癮。
要不然挑挑揀揀半天，結果除了辣椒，只挑出來筷子頭大小的肉丁，白瞎半天功夫哦。
一直在大火上翻炒，直到把鍋里面炒到沒得水分以后，才算可以出鍋。
冷吃兔為什么能保存很長時間，就是因為在翻炒的時候，把鍋里的水分給炒沒了。
只要里頭沒有水，短時間就不會餿，隨便放上兩三天都沒得問題。
“好了，準備吃飯了，其他菜都不用做咯。”
三只兔子，搭上筒子辣炒了滿滿的一盆。
里面的兔子兔肉被炒得鮮紅發亮，一看就知道把筒子辣的味道都炒到肉里去了，聞著這股味道就讓人很有食欲。
一家三口圍著小飯桌，一盆滿滿的麻辣冷吃兔，蘇穎還煮了一個素白菜。
吃飯的時候，張安連帶兔肉辣椒舀了一瓢放進碗里。
本來就是血紅色的米飯，混著又麻又辣的味道非常開胃。
而炒兔子用的筒子辣，雖然是被水泡洗過的，但最后還是被張安用油炸的非常酥脆，
吃到嘴里嘎嘣脆，一點都不像外面賣的那些，吃到嘴里辣椒皮會黏牙齒。
“嘶~好麻，好辣，但是好過癮。”
蘇穎本來吃不了太辣的口味，但是這鍋兔子吃起來根本停不下來。
因為麻辣鮮香的味道，再加上爽口不綿、肉質堅實、嚼勁十足的兔子肉，實在太過開胃。
盡管她已經被辣到滿頭大汗，但是拿筷子的手還是不自覺的往鍋里夾。
“慢慢吃不急的，別吃嗆到了。”
張建國瞅著兒媳婦吃的急，趕緊開口讓她吃慢一些。
倒不是嫌她吃的多，只是這菜里全是辣椒，擔心吃太急了容易嗆到。