注意:1、保持紅燒排骨顏色紅亮的最關鍵的一步就是炒糖色。在炒糖色時，要把握好炒糖色的火候，需要用小火慢熬，既要有漂亮的顏色，又不能炒過火，如果炒過火的話，就會有一種苦味兒。
2、由于這道糖醋排骨的湯汁收得特別濃，所以排骨已經非常入味，吃起來剛剛好，所以這道紅燒排骨沒有用到食用鹽，如果有口味偏重的朋友，可以在最后收汁的時候適量的加入一點食用鹽。
既然叫糖醋排骨，當然是以糖醋為主。
把排骨放保溫車里，蓋好蓋子，保持溫度。
繼續開始下一個菜紅燒羊肉。
準備食材：羊五花肉8斤，白蘿卜一根，大蔥，老姜，料酒，桂皮，八角，香葉，豆瓣醬，食用油，精鹽。
操作步驟：
1.首先將準備好的羊五花肉一起放在清水中清洗干凈。五花肉不要先切成塊，清洗干凈放置一旁備用。
2.炒鍋中加入適當的清水，將清洗好的羊五花肉放在里面焯水，冷水上鍋就可以啦。然后在里面扔入打結的大蔥，切好的生姜片，滴入少許的料酒去腥。這時候不用蓋鍋蓋，直接敞開鍋蓋大火煮就可以了。
3.水燒開之后，撇去里面的浮沫，再次開大火煮五分鐘。五分鐘過后，將羊肉放在冷水中放涼。然后將羊肉切成大塊，做紅燒羊肉的時候，羊肉一定要記得切的大塊一些。因為羊肉很容易會縮水，切的大塊一些，才能吃到羊肉。要不等下弄好了，就只有一些小塊了。
4.白蘿卜一根將其去皮，去掉頭部和尾部。然后切滾刀塊放入碗中備用。蘿卜和羊肉是最好的搭檔，所以每次吃羊肉的時候，肯定離不開蘿卜搭配。
5.準備配料：八角六顆，山奈少許，桂皮兩塊，香葉六片，蔥花少許，老姜幾片，一起放入碗中備用。
6.炒鍋再次燒熱，然后在里面放入少許食用油。油熱之后將焯好水的羊肉放進鍋里面。用大火快炒出羊肉里面的水分。將羊肉里面的羊油煸炒出來之后，將準備好的料頭放在里面。用大火快速炒均勻。
7.將這些料頭炒香之后，在里面放入一丁點的老抽，給這個羊肉上一下底色。然后在里面放入切好的蘿卜塊，同樣給它翻炒一下。將其翻炒均勻之后然后盛出備用。
8.炒鍋再次燒熱放入適量的食用油，油熱之后，放入提前切好的蔥姜蒜末，然后再放入3勺豆瓣醬，再放入少許的干辣椒面，再放入一小塊的火鍋底料。將其翻炒均勻之后，再倒入一大碗的清水。
9.用大火將其燒開。水燒開之后，再借助一個漏勺，將里面的料渣全部撈出來。然后開小火將其煮五分鐘。將這個湯汁煮得足夠濃稠的時候就可以了。
10.料汁做好之后，再將剛才處理好的羊肉以及白蘿卜放在里面。同時再加入少許的姜鹽調味，再加入少許的胡椒粉。再次開大火將其燒開。水燒開之后，再次轉小火燉。
11.10分鐘過后，一道香噴噴的紅燒羊肉就做好啦！臨出鍋前在上面撒入少許的香菜，就可以出鍋裝盤了。
注意:白蘿卜是很容易熟的，不能太早下鍋。否則當出鍋的時候，它就軟綿綿的，完全沒有一點嚼勁，也就不好吃啦。
這是我昨天晚上，看著菜譜臨時學的。我把它拍下來存在手機上，按著步驟一樣一樣的來，果然做的味道還不錯。
沒有誰天生就會做菜，世上無難事只怕有心人。其實做什么都很難，但只要做了，就會有結果。
最怕的就是眼高手低，還這也不會，那也不會，耍嘴皮子倒是第一名。
成哥夾了一塊試試味道，豎起了大拇指:“臥槽，阿云，還真被你給學會了?味道不錯嘛！倍兒棒！”
我也不謙虛:“哎呀，只是一般一般，世界第三嘛。”最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝</p>