現在，是我的表演時間。系上圍裙，把窩棚里面的燈都打開，一下子亮堂堂的。把鍋里放水，大火燒開。
之后，牛肚子下鍋焯水幾分鐘，放料酒和姜片。
大家都看著我，我覺得好笑，就說:“看我干嘛，你們該干嘛干嘛去。”
“沒事，我們看你表演。是不是有真功夫。”米娜婭說。
“那我要是沒有真功夫，那又怎么樣呢？”我笑笑說。
米娜婭撇撇嘴:“不怎么樣。我就看著你表演，等下吃飯就是了。”
王倩倩則是說:“阿云，我們都想看看，你是怎么把菜給弄熟的。”
大家都點點頭。我說:“別呀，你們都這樣看著我，會讓我感覺壓力很大的。”
“少來了，油嘴滑舌的，你趕緊炒菜。”妹子們笑罵道。
牛肚用漏勺撈出來，放進早就盛滿涼水的臉盆里。目的就是讓它快速冷卻，然后用刀切成細條狀，這時候的牛肚已經煮熟透了。
我和杰西快速的切牛肚。焯水過后的牛肚，非常的好切。就是按著切也不會燙手。
大家看著我們刷刷刷的快速切絲，不由得贊嘆一聲:“好刀功！”
鍋內的水舀出來，燒干水分放入底油（油量比平時炒菜多些，這樣可以更好地激發出牛肚香味），再下入蒜沫、姜絲紅辣椒煸炒。待鼻子聞到香味之后，放入牛肚和青椒煸炒。
我把抽油煙機打開，這樣煸炒辣椒的煙就被抽到外面去了。
不斷煸炒到青椒斷生，放入生抽、醬油、蠔油等調味料，翻炒均勻。加入一點點水，繼續翻炒一會，直至牛肚上色即可。這時候，香味就撲鼻而來啦！
鏟起來之后，放進盆子里，再把保溫車的蓋子蓋上。
大家貪婪的吸著氣:哇！這爆炒牛肚太香了！
接下來辣椒炒肉。要選用肥瘦相間的五花肉。切好的五花肉都是2-3毫米厚度，這樣容易炒熟。薄了也不行，炒幾下肉片就卷起來了，厚了就沒那么容易熟。
調一碗料汁，加入2大勺生抽、1大勺食鹽、1大勺雞精、半勺白糖，倒入適量清水攪拌均勻，讓調料都化開。
鍋里不用放油，先小火燒熱。倒入辣椒絲，放點鹽煸炒一會兒。炒出辣椒的香味和辣味，當辣椒的表皮發皺，顏色焦黃后馬上盛出。
有了抽油煙機，90%的辣椒煙都被抽走了。
鍋里加入適量的油，下入豆豉，蒜片爆香，倒入切好的肉片，大火快速爆炒幾分鐘，炒出肉香味。炒至肉片出油卷曲，顏色金黃。
迅速倒入調好的料汁，再放煸炒過的辣椒，大火快速翻炒半分鐘，辣椒入味后就可以出鍋。
我用筷子夾一片辣椒和肉試試，還是覺得差一點味道。恩，再加點醬油，妥了！
把辣椒炒肉盛出來，再蓋上保溫車的蓋子。
現在才炒兩個菜，還有辣椒炒雞胗，芹菜炒牛肉，炒魷魚須，炒生菜，炒酸辣白菜，醋溜土豆絲。
趕緊把鍋洗干凈，再煸炒一次辣椒。這樣炒雞胗和炒魷魚須就可以共用辣椒。好在有油煙機，要不然窩棚里的人，都得被熏著跑出去。
妹子們看著菜在鍋里不斷的上下翻滾，我再加入調料，攪拌均勻。香噴噴的菜就這么出鍋了。
三頭灶就是厲害，火力很猛。用大鍋炒菜，一次可以炒個十幾大碗。我用來盛菜的碗是中碗，等于是一大碗菜，給分成了三個中碗。
接下來是芹菜炒牛肉。
芹菜洗凈切斜刀備用。牛肉洗凈切薄片。
牛肉放入碗中，加入蒜末，生抽，玉米淀粉，花生油抓勻靜置。